Brød og boller | Dorte Bak
Browsing Category

Brød og boller

Brød og boller Opskrifter

Verdens bedste fødselsdagsboller med sprød kaneltop

bedste fødselsdagsboller med kaneltop opskrift

Har du ikke allerede en opskrift på fødselsdagsboller, som er en fast tradition, så prøve denne opskrift. Jeg er opvokset med verdens bedste fødselsdagsboller, som min mor gav et ekstravagant touch med drysset kanelsukker på toppen. 

Jeg har længe villet dele denne opskrift med jer, men det er faktisk ikke så ofte, jeg lige bager de her boller trods alt. De hører sig til ved fødselsdagene, og ikke i alle mulige andre sammenhænge – sådan er jeg bare enormt loyal overfor deres formål, ha ha. Du skal ikke snydes for en opskrift, så nu er det langt om længe lykkes mig at få dokumenteret den søde og sprøde bid, så du også kan få en bid lykke.
Læs mere

Brød og boller Lately Opskrifter

Opskrift på fynske tebirkes med chiafrø

tebirkes-1Copyright

English recap

Opskrift på lækre tebirkes, men den fynske version uden remonce. De er lækre og smager af selvforkælelse, så du skulle ærligt talt overtale dig selv til at bage her den kommende weekend

indlægget indeholder reklame_grønPå Fyn hvor jeg kommer fra, findes der både thebirkes og Københavnerbirkes. Københavneren er den, som de fleste af jer måske kender, nemlig med dejlig remonce indeni, mens tebirkes er en luftig og let bolle med birkes på toppen, og mange lette lag af dej. Ingen remonce! Jeg er vokset op med tebirkes som lidt af en luksus, men jeg husker de sjældne gange, hvor vi kunne opstøve en Københavnerbirkes, som jeg den dag i dag har på min liste over guilt pleasures!

I dag deler jeg min gamle opskrift på tebirkes med jer, men altså den hjemmelavede model uden remonce. Jeg kan selvfølgelig ikke bage dem på samme lette måde som de fynske bagere (ville det ikke også være lidt provokerende, hvis jeg kunne?!), men mine er altså ret gode og en fast tradition i mit bage repertoire.

Læs mere

Børn Brød og boller Drinks & Snacks Lately Opskrifter

Min bedste opskrift på snobrød

Pigerne elsker en gang snobrød med marmelade, og vi har efterhånden fået tillært os nogle tricks til en snobrødssucces. Dem deler jeg selvfølgelig med jer – ikke mindst min bedste opskrift.

Vi startede ud med pinde fra haven, som blev snittet fri for bark, og det er naturligvis også en autentisk og stemningsfuld løsning, men vi oplever desværre, at børns tålmodighed ikke helt stemmer overens med tempoet. Det handler meget muligt for nogle om at give sig hen til projektet, men I kender vist alle til utålmodige 5-årige, og selvsammes forældre, som ender med at være snobrødspassere?!

I år har vi i stedet Læs mere

Brød og boller Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Opskrifter

Glutenfrit brød med remonce af kanel og æble

Et vellykket bageforsøg bliver i dag til en opskrift til arkivet. Det endte med et super lækkert brød med remonceoverraskelser af marcipan, æble og kanel, som er en skøn treat på en lørdag morgen, eller til eftermiddagskaffen.

For mange år siden faldt jeg over en opskrift i et magasin, som jeg forelskede mig alene ved synet. Jeg fik aldrig prøvet den, og sådan synes jeg ofte det ender, når jeg finder noget i magasinerne. Man river siden ud, men glemmer, at man har den. På blogs derimod har jeg større succes, for når jeg falder over noget, jeg gerne vil gemme, pinner jeg det på Pinterest, og det er efterhånden blevet min “go to”, når jeg lige skal samle lidt inspiration. For mit eget vedkommende er jeg blevet glad for at gemme mine egne opskrifter her på bloggen, fordi mit online-arkiv i højere og højere grad erstatter min ellers gode, gamle håndskrevne kogebog. Har du mon også sådan én, eller er jeg håbløst gammeldags? Læs mere

Brød og boller Drinks & Snacks Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Lately Opskrifter

Min glade pige // Opskrift glutenfrit rugbrød

Min fine Anna er en glad pige, som har fået øjnene op for, at hun får særbehandling. Det er svært at etablere en ny vane, ikke mindst fordi vi skal finde ud af det med dagligdagen i børnehaven også, så mit fokus ligger for tiden ret stringent på at finde det gode hverdagsbrød uden gluten – og så at huske at få det med til børnehaven om morgenen.

Vi savner rugbrød i hverdagen, eller faktisk er det forkert sagt, for vi spiser rugbrød i hverdagen. Blot betyder det, at maverne vokser på Anna og jeg, og at vi ikke kommer særlig langt med detektivarbejdet efter at finde ud af, om vi kan eller ikke kan tåle det forbandede dejlige gluten. Det siger jeg, fordi vi elsker brød herhjemme – jeg elsker surdej, hvidt brød, billige hvidløgsflutes, rugbrød og pasta. Så det savner vi altså.

Jagten på den gode brøderstatning her fundet en lille succesfuld krølle, for nok har jeg indset at glutenfrit brød bare ikke kan sammelignes med brød, som vi kender det, men denne gang har jeg ramt noget godt. Og vi kalder det rugbrød, selvom det jo ret beset ikke er det.

Opskrifter_Template

Sådan gør du

De våde ingredienser røres grundigt sammen med havregrøden*.  Nødder og kerner kværnes i en minihakker, så der bliver en jævn og grov melet konsistens, der blandes med mel og efterfølgende røres grundigt med de våde ingredienser. Når alt er godt rørt sammen fordeles dejen i en rugbrødsform med bagepapir og bages ved 165° C i 60-70 minutter. Tjek brødet med en strikkepind. OBS! Bliv ikke forskrækket over at brødet skummer, mens det bages. Det stopper straks brødet tages ud af ovnen.

* 1 portion havregrød svarer til en almindelig dyb tallerken

Vi pakker 3 skiver i en pakke, som er lige til at bringe med til børnehaven, og pakkerne fryses ned, så de holder sig. Det smager utrolig godt med et lag smeltet smør, når det lige er trukket ud af ovnen, og i hverdagen tør jeg det op og giver det en tur i brødristeren. Min favorittopping ved frokosttid er salat, avocado, olie og lidt sesamfrø og flagesalt. Mmmmm.

Kendere vil straks påpege, at det her minder meget om et stenalderbrød, og det er også inspireret heraf. Dog bliver det for groft og porøst til at virke særlig børnevenligt, så jeg havde behov for at finde en opskrift, der var mere blød og sammenhængende. Da jeg ikke fandt en opskrift, som jeg følte mig tiltrukket af, forsøgte jeg mig på egen hånd, og det er vist lidt heldigt, at det er landet så fint, som det gjorde. Skulderklap!

Rugbrød-15 Rugbrød Rugbrød-16 Rugbrødsglæde_glutenfri

Hvordan håndterer Anna det så? Sådan ok, heldigvis, men vi kæmper virkelig med at finde vanerne, og få dem banket på plads. F.eks. har vi nu fået en aftale med børnehaven, så vi selv medbringer brød til hende, men det er nok kun 50% af tiden, at vi fortsat kommer afsted uden glutenfrit brød. Nøj hvor føler man sig ringe, når man glemmer noget så vigtigt, ikke mindst fordi de derovre nu ved, at vi har det fokus.

Måltider synes jeg slet ikke er nogen udfordring, og faktisk synes jeg vi spiser meget mere lækre ting nu. Det er i meget høj grad det at være på farten og lige snuppe en bolle, et pølsehorn eller et stykke kage, som synes at være den store udfordring. Og så at være på besøg hos andre – jeg har ikke helt overvundet mig selv, så jeg er ikke den, der selv medbringer et par boller eller muffins (endnu). Et eller andet sted, så synes jeg også bare det bliver så synligt, både for Anna og for omgivelserne, og det har jeg det nok bare lidt ikke-okay med. Jeg har jo nok håbet, at man bare kan etablere de rigtige vaner for Anna, uden at gøre et stort og synligt nummer ud af det – men i gluten-fantastiske Danmark, er det vist utænkeligt, og det vil aldrig gå ubemærket hen, at barnet (og jeg) vælger noget andet, så jeg må jo hellere bare komme ind i kampen.

PS. I Rema1000 har de fået glutenfri brød og kage på frost, og jeg kan i den grad godkende det hele som et (dyrt) alternativ til hjemmebag. Chokoladekage og chokolademuffins er decideret gode og smager på ingen måde af kompromis!

Nu krydses fingrene for, at Anna gider spise det, også når hverdagen rammer. Er der nogle af jer, som erfaring med andre glutenfri bagerier, som fungerer i børnesammenhænge? I så fald hold jer ikke tilbage – jeg har brug for al den inspiration og ekspertise, jeg kan få.

English recap: I tried to shake up the classic recipe for palæo bread to make it more acceptable for Anna who needs to not eat the gluten bread. I hope Anna will adopt it because it´s coming with her to the kindergarten this week.

…………………………….

LINKS & CREDITS
Photo by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebook
Instagram and Pinterest

Læs mere om vores glutenfri livsstil
Se alle bloggens opskrifter
Se kun bloggens glutenfri opskrifter