Hverdagsmad | Dorte Bak
Browsing Category

Hverdagsmad

Hverdagsmad Lately Opskrifter

Spejlægstærte med stuvet spinat, feta og bagte tomater

Jeg deler her en opskrift på en skøn tærte med spejlæg, modne tomater, stuvet spinat og feta. Perfekt til sommerens hyggelige og lette måltider.

Jeg elsker tærter, især om sommeren, og jeg elsker de mange muligheder man har for st sætte sit eget præg på resultatet. Tærter smager godt, kan nydes både kolde og varme og er således perfekte både til madpakken, aftensmaden og en picnic – ikke mindst fordi man kan lave den i forvejen og dermed fokusere på sprødt, grønt tilbehør.  Læs mere

Hverdagsmad Lately Opskrifter Salater

Ny kødfri afhængighed, kan det nu også passe?

Hvad skal der til, før man får spist frokost og hvilke ting, fungerer for mig? Her er i hvert fald en ny favorit, som er tilberedt på 5 minutter direkte fra fryseren … og så er det kødfrit.

De der frokoster skal jo forberedes for at kunne nydes, og det er faktisk min største kæphest i dagligdagen; at få spist noget til frokost. Mange dage får jeg bare smidt noget halvtræls indenbords, og de dage, hvor det så lykkes mig at gøre noget nemt og smagfuldt, sidder jeg tilbage med stor undren over, hvorfor det skal være så svært at gøre regelmæssigt. Kender du det mon? Endnu vanskeligere er det, når man som jeg helst vil spise noget kødfrit… min fantasi går nogle gange bare i stå, når jeg ikke har tranen til kød, fordi hvad er så et godt alternativ? Læs mere

Børn Hverdagsmad Opskrifter

Madpakkemuffins med banan og chokolade på 20 minutter

Madpakkemuffins banan og chokolade

Hvem siger egentlig, at du skal lave alt fra bunden? Jeg er stor fan af den nemme hverdag, så her er en slags opskrift på sunde madpakkesnegle til den søde tand. Geniale til madpakken!

I perioder, hvor der er for travlt, men man stadig gerne vil sende ungerne afsted med noget, der giver kærlighed i madpakken, der er de her snegle altså ekstra gode. De smager sødt og tager kun 20 minutter at lave inklusiv bagetid, så det er en vaskeægte spring-over-gærdet-hvor-det-er-lavest-løsning. Hurra for den slags, ikke?! Læs mere

Hverdagsmad Lately Spisesteder i København

Inspiration til frokosten: Den gode avocadomad


Copyright

Elsker du også en god avocadomad, så er her 3 ting, du skal bruge for at pifte din avocadomad op

Der er gået mode i at spise avocadomadder, og de fleste cafeer (i hvert fald i København) har en eller anden form for avocadomad på menukortet. Personligt elsker jeg en avocadomad, så jeg klager bestemt ikke, og jeg laver da også jævnligt en herhjemme. Mine avocadomadder kunne nu godt trænge til et pift, og denne uge har jeg været så ekstravagant at spise hele to forskellige af slagsen på cafeer, så måske jeg blot skal lade mig inspirere af dem?! Læs mere

Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Lately Opskrifter Salater

Sunde vafler a la risotto & parmesan chips

sunde vafler med risCopyright

Denne uges nemme hverdagsret er såmænd en vaffel, faktisk er det sunde vafler i stil med bagt risotto, som er genialt som tilbehør til salaten. Jeg har samtidig lavet parmesanchips som den sprøde topping.

Jeg er simpelthen nødt til lige at starte med en kæmpe stor tal til jer. Hold op en vild interesse det var for gårsdagens indlæg, og så mange fine, personlige kommentarer både i min mailboks, indbakken på Insta og her. Tak ♥

Siger du Camilla er det lig med sunde vafler, og jeg tilbringer efterhånden en hel del tid i hendes selskab, så naturligvis har vaffelpassionen smittet af på mig. Senest har jeg lavet disse sunde vafler, som jeg i mangel på bedre navn kaldte risottovafler.

De smager fantastisk og er geniale at have i fryseren, fordi de faktisk bare skal have 3-4 minutter i brødristeren for at være klar direkte fra fryseren. Jeg lavede dem som tilbehør til en salat i sidste uge, i stedet for brød, og det var altså et hit. Resten kom jeg til at snackspise de følgende aftener, ups! Læs mere

Hverdagsmad Lately Opskrifter

Mini burgere med fisk og mangosalsa

mini burgere med fisk og mangosalsaCopyright

Vil du prøve at lave fiskeburgere, men er lidt bange for at springe ud i det? Her er en fiskebøf, som er nem at håndtere og giver super smagfulde sliders, eller mini burgere, især med den lækre mangosalsa som dip.

En af mine ambitioner i køkkenet blev indfriet sidste uge, og nøj det er var skønt – ikke blot fordi det var ret vellykket, men bestemt også fordi manden var svært begejstret. Det skal gentages – ingen tvivl om det, og jeg overvejer faktisk at servere med dampede burgerboller næste gang for at add’e lidt ekstra til konsistens-oplevelsen. I skal have lov at prøve fiskeburgerne selv, og jeg tror faktisk, du vil elske den nemme udgave af burgerbøf med sprød top og blød midte… start med at lave en mangosalsa, for den skal have lov at trække inden servering. Læs mere

Hverdagsmad Lately Opskrifter

Nem pastaret med spicy rejer på 25 minutter

pasta 1Copyright

Har du lyst til at prøve en helt vildt nem pastaret, som du kan lave i hverdagen og samtidig kan sætte dit eget præg på? Her er en opskrift på en af mine hofretter med spicy rejer, sprøde grøntsager og pasta.

Det er ikke første gang, jeg deler en af mine hofretter med dig, men denne burde jeg nok have tænkt på at dele med dig for længe siden. Det er en af de retter, som vi har lavet i mange år, men som de seneste år har været lidt glemt, så jeg ønsker at genoplive den her sammen med dig. Retten kan varieres både i forhold til pastatype, om du vil bruge frisk chili i stedet for sød chilisauce og så i hvilke grøntsager, du bruger. En ting er sikker; det er chilien, der giver liv til retten, og den er vanvittig nem at lave.
Læs mere

Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter Salater

Opskrift: Vaffel af søde kartofler med stenbiderrogn

VAFFELCopyrightLinks

Stenbiderrogn er nærmest det allerbedste jeg kan komme i tanker om ved denne sæson. Her er en opskrift på en frokostanretning med en vaffel af søde kartofler med stenbiderrogn til. Opskriften er i øvrigt glutenfri – du vil elske den!

Er du vimmer, det her blev en vellykket frokost, som jeg slet ikke kan understrege nok gange, at du bare skal prøve! Hvis du ikke endnu er sprunget ud i at bruge søde kartofler i dit køkken, så kan du bare se at komme i gang. Det er en fantastisk rodfrugt, som smager sødt a la gulerod og som har flere vitale egnskaber: Fri for stivelse og fuld af C vitamin, Magnesium, Kalium og Thiamin (B1 vitamin). Se lige dette youtube-klip med Jamie Oliver, som forklarer det.

Tilbage til frokostretten her, som dels er smuk at servere for gæster, men helt bestemt også kan være en hverdagsfrokost, fordi du i pricippet kan lave vaflerne i forvejen og simpelthen bare hive dem ud af fryseren, når du skal bruge dem. Gør du det, så smid dem i brødristeren, så de lige bliver varmet op og får en sprød kant igen. Læs mere

Hverdagsmad Lately Opskrifter

Opskrift på Lady & Vagabondens kødboller i tomatsauce

Hofret 6Copyright

English recap

Det der med hverdagens hofretter har fået mig til at lave en opskrift på Lady & Vagabondens kødboller i tomatsauce. Den får I naturligvis her, hvor jeg har lavet dem med kyllingekød.

indlægget indeholder reklame_grønHvis du har fulgt med længe, så ved du, at vi herhjemme elsker god hverdagslogistik og i det hele taget alt, der kan hjælpe hverdagen godt på vej. Alle familier har deres hofretter, og jeg spurgte på et tidspunkt jer, hvilke hofretter I dyrker, hvilket var til stor inspiration. Nu har jeg besluttet at begynde at dele nogle af mine hofretter, som jeg gemmer i arkivet hverdagsmad. I dag får I min opskrift på Lady & Vagabondens kødboller i tomatsauce, som naturligvis serveres med lange pastaer til og herhjemme endda i en hjerteformet gryde. Det er vel en kærlighedsret, ikke? Kan du lide de røde hjerter fra Le Creuset, så følg med ovre på Instagram, hvor der indenfor de næste par uger kommer en give away med netop dem.
Læs mere

Drinks & Snacks Hverdagsmad Opskrifter

Opskrift på rugbrødschips og hummus

rugbrodschips-og-hummusCopyright

English recap

Saltede rugbrødschips og lækker, hjemmelavet hummus er begge dele let at lave og tilfældigvis er det også et fantastisk makkerpar. Her deler jeg 2 nemme opskrifter med jer…

indlægget indeholder reklame_grøn

Vi elsker rugbrødschips i vores familie, både til madpakken, som en hapse-snack og som tilbehør til maden. Vi plejer at købe dem i Lagkagehuset, men hånden på hjertet, så er det jo lidt af en udskrivning, hvis man sådan på regelmæssig basis har dem i huset. Jeg ved ikke, hvorfor det har taget mig så lang tid at kaste mig ud i selv at lave dem, fordi det er alt alt for nemt at gøre og langt billigere trods alt. Jeg kan godt lide lidt hummus til at dyppe dem i, så jeg deler her både min vejledning til hvordan du laver rugbrødschips og en super simpel opskrift på hummus – sådan en “spring over gærdet hvor det er lavest-opskrift”. Læs mere