0
Brød og boller Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Opskrifter

Glutenfrit brød med remonce af kanel og æble

Et vellykket bageforsøg bliver i dag til en opskrift til arkivet. Det endte med et super lækkert brød med remonceoverraskelser af marcipan, æble og kanel, som er en skøn treat på en lørdag morgen, eller til eftermiddagskaffen.

For mange år siden faldt jeg over en opskrift i et magasin, som jeg forelskede mig alene ved synet. Jeg fik aldrig prøvet den, og sådan synes jeg ofte det ender, når jeg finder noget i magasinerne. Man river siden ud, men glemmer, at man har den. På blogs derimod har jeg større succes, for når jeg falder over noget, jeg gerne vil gemme, pinner jeg det på Pinterest, og det er efterhånden blevet min “go to”, når jeg lige skal samle lidt inspiration. For mit eget vedkommende er jeg blevet glad for at gemme mine egne opskrifter her på bloggen, fordi mit online-arkiv i højere og højere grad erstatter min ellers gode, gamle håndskrevne kogebog. Har du mon også sådan én, eller er jeg håbløst gammeldags?

Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Foruden min egen glæde ved at have samlet mine opskrifter her på bloggen, så er det heller ikke gået min næse forbi, at I er mange, som klikker ind på dem, så det er jo ren win-win. I dag kommer der endnu en opskrift til samlingen, for det er selvfølgelig lykkes mig at lave det brød, jeg dengang forelskede mig i.

Brødet, jeg aldrig fik bagt, var ikke glutenfrit, men med inspiration fra det brød fra magasinet, kastede jeg mig lidt halvmodigt ud i en “selvbygger-opskrift” i går. Nu skulle det prøves, og det skulle naturligvis være glutenfrit. Hånden på hjertet, så var det noget snask at arbejde med, og jeg var overbevist om, at det ville ende med at være en katastofe… men det var det ikke. Tværtimod, så blev det vanvittig godt, og det er ikke sidste gang, jeg har bagt det.

Ingredienser_morgenbrød med remonce æble kanel_glutenfrit brød

Sådan gør du

Start med at tage 100 gram smør ud af køleskabet, så den er blød, når du skal bruge den til din remonce.

Dej

I en røremaskineskål opløses gær og vand, hvorefter smeltet smør og koldskål blandes og tilsættes. Tilsæt også salt, sukker, kardedomme, po fiber og 1 æg og rør det let sammen. Når blandingen er jævn kan du tilsætte blå Finax og havremel. Sæt røremaskinen igang og lad den køre i 5 minutter. Dejen vil være blød og klistret, sådan skal den være, så bliv ikke forskrækket over det. Lad dejen hæve et lunt sted i en halv time. Stil et ovnfast fad parat med bagepapir i.

Remonce

Mens dejen hæver laver du remoncen klar ved at rive marcipanen på den grove side af et rivejern og røre det sammen med sukker, kanel, smør og æble. Æblet skæres i små tern, gerne med skræl, men det er op til dig. Lad den stå ude, så den er blød, når du skal arbejde med den.

På en ren bordplade strøes godt med havremel, og dejen hældes ud på melet (den er stadig klistret, og måske tænker du, at det da ikke kan være meningen – men det er det). Strø også havremel ovenpå dejen, så den er ret tildækket og brug så hænderne til at fordele dejen ud til en jævn flade.Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Med to skeer eller knive fordeles remoncen så godt du kan ud over hele dejen – det behøver ikke blive pænt eller specielt jævnt, da de klumpede overraskelser bliver et plus i det færdige brød
Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Fold nu dejen ind mod midten og tag dejen i fire dele (med hænderne) og læg i det ovnfaste fad. Brug ikke tide på at gøre det pænt, men grav gerne et par remonce- og æblesteder frem til overfladen enkelte steder. Det rustikke er det, som giver charmen til det færdige brød.Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Pisk et æg sammen og pensl oven på brødet – penslingen vil “tæmme” vilde toppe. Snit forsigtigt riller i brødet og strø med perlesukker, hvorefter brødet stille i midten af ovnen ved 200º. Det skal bages i 40-45 minutter, så det er mørkt og gyldent på toppenMorgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

Brødet smager godt lige fra ovnen med masser af sødme fra æblerne og remoncen, og så har det en sprød, knasende top – du behøver ikke smør eller pålæg, men smeltet smør på det dampende varme brød er nu ikke skidt, og det er lidt blue cheese heller ikke – blue cheese og sødme fra marmelade er en af mine favoritbidder, men sødmen fra brødet fungerer også glimrende. Jeg siger det bare!

Husk at du på den glutenfri side altid kan finde mere info om de meltyper og glutenfri produkter, som vi er mest glade for herhjemme. Havremel kan købes i helsekostforretninger, men hvis du kan leve med en mere rustik variant kan du også minihakke dig til en grov havremel af dine egne havregryn.

Jeg overvejer, om man kan mætte dejen med mere mel og så bruge den til en slags bålbrød/snobrød. Hvis jeg får prøvet det af, skal jeg nok give en melding, men hvis nogle af jer kommer mig i forkøbet med det, så giv også gerne en melding tilbage. Jeg elsker i øvrigt at I tagger mig, når I har prøvet kræfter med mine opskrifter – det er sådan en dejlig konkret måde at mærke jer  på ♥

English recap: Yesterday I dashed together this bread with cinnamon, apple and marzipan and boy it turned out to be good. I am now considering whether we could use this recipe for some bonfire bread on sticks – I’ll keep you posted if we succeed

………………

LINKS & CREDITS
Photos and recipe by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebookInstagram and Pinterest

Indlægget indeholder affiliate links

Find også inspiration til hverdagsmad

Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2Morgenbrød med remonce af marcipan, kanel og æble_glutenfrit brød-2

 

Du kunne også være interesseret i

4 Kommentarer

  • Reply
    Kathrine W
    18. juni 2015 kl 11:18

    Det ser godt nok lækkert ud – mine tænder løber i vand! Men er det bare mig, der ikke kan se, hvor mange æbler man skal bruge? Det står ikke nævnt under ingredienser…

    • Reply
      by.bak interior & lifestyle
      23. juni 2015 kl 9:54

      Hej Kathrine – det er 1 æble, jeg har rettet det i ingredienslisten – beklager ventetiden, men håber, du får succes med bagværket 🙂 Klem fra Dorte

      • Reply
        Kathrine W
        23. juni 2015 kl 11:14

        Det er helt i orden! Jeg er bare super glad for at du vil dele lækker madinspiration 😀

        • Reply
          by.bak interior & lifestyle
          30. juni 2015 kl 8:00

          Hvor er det sødt af dig, tak! Dejligt at mit arbejde kan bruges ude hos jer andre – det gør mig oprigtigt glad. Nyd sommeren, knus Dorte

Skriv en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.