Udgivet i Skriv en kommentar

Low carb glutenfri blinis med stenbiderrogn – opskrift

Først og fremmest er her en glutenfri opskrift på blinis, den slags uden en masse tætpakkede kulhydrater i. Og så følger der naturligvis en lille forklaring på hvorfor jeg går op i den slags…

De 2 bedste ting ved denne sæson, det må simpelthen være fastelavnsboller og stenbiderrogn – ikke i samme mundfuld åbnelyst, men wau. Jeg glæder mig til begge dele hvert år ved denne tid.

Sidste uge åbnede vi ballet herhjemme – med begge dele faktisk, igen, ikke samtidig, ha ha. De lækre rogn serverede jeg på hjemmelavede blinis, som jeg lavede glutenfri og med majsmel i stedet for rismel eller lignende. Jeg følger stadig principperne fra Michele Kristensens onlineforløb, og jeg trives så godt i det, at jeg foretrækker at holde tingene indenfor de rammer, hvilket forklarer mit valg med at undgå rismel og boghvedemel. Du kan læse om min livsstilsændring her.

Læs mere Low carb glutenfri blinis med stenbiderrogn – opskrift
Udgivet i 4 kommentarer

Opskrift: Vaffel af søde kartofler med stenbiderrogn

VAFFELCopyrightLinks

Stenbiderrogn er nærmest det allerbedste jeg kan komme i tanker om ved denne sæson. Her er en opskrift på en frokostanretning med en vaffel af søde kartofler med stenbiderrogn til. Opskriften er i øvrigt glutenfri – du vil elske den!

Er du vimmer, det her blev en vellykket frokost, som jeg slet ikke kan understrege nok gange, at du bare skal prøve! Hvis du ikke endnu er sprunget ud i at bruge søde kartofler i dit køkken, så kan du bare se at komme i gang. Det er en fantastisk rodfrugt, som smager sødt a la gulerod og som har flere vitale egnskaber: Fri for stivelse og fuld af C vitamin, Magnesium, Kalium og Thiamin (B1 vitamin). Se lige dette youtube-klip med Jamie Oliver, som forklarer det.

Tilbage til frokostretten her, som dels er smuk at servere for gæster, men helt bestemt også kan være en hverdagsfrokost, fordi du i pricippet kan lave vaflerne i forvejen og simpelthen bare hive dem ud af fryseren, når du skal bruge dem. Gør du det, så smid dem i brødristeren, så de lige bliver varmet op og får en sprød kant igen. Læs mere Opskrift: Vaffel af søde kartofler med stenbiderrogn

Udgivet i 1 kommentar

No. 0848 – Stenbiderrogn på knust kartoffel

Det er sæson for stenbiderrogn, som jeg elsker. I dag får I en af mine favoritopskrifter til en simpel forret med stenbiderrogn.

Klassikeren, når man taler om stenbiderrogn, må være blinis, men der er andre lækre måder at nyde den friske rogn på. Skal det føles lidt mere som et måltid, der mætter, så prøv en af mine favoritter på en bund af knust kartoffel. Jeg afslørede forleden dag min kærlighed til bl.a. stenbiderrogn og i dag skal I få lov at se, hvordan jeg nyder den.

Stenbidderrogn_rabarbersaft_by.bak blog8.jpg

Jeg har brugt en bagekartoffel, som er bagt mør i ovnen. Mens den er varm er kartoflen halveret og moset rustikt med en gaffel og smør. Du kan godt salte kartoflen let, men jeg gør det ikke selv, da jeg godt kan lide den let saltede smag fra stenbiderrogn og smør. Jeg beholder skrællen på, så når jeg har moset kartoflen færdig, lægger jeg det hele pænt og samlet på en frokosttallerken.

En god spiseskefuld creme fraiche lægges oven på kartoflen sammen med stenbiderrogn og finthakket rødløg. Har du friske forårsløg og purløg i huset, vil det også være super lækkert og ønsker du at supplere med en salt smagsgiver, kan du evt. tilsætte lidt bacontern.

Stenbidderrogn_rabarbersaft_by.bak blog7

Stenbidderrogn_rabarbersaft_by.bak blog2 Stenbidderrogn_rabarbersaft_by.bak blog6

Jeg synes det er en fremragende forret, men i dag udgjorde det min frokost. Faktisk har jeg nu spist stenbiderrogn tre dage i træk. Retten er simpel og det er bestemt ikke “rocket science”, men jeg elsker nu også de ukomplicerede lækkerheder, som er realistiske at slippe af sted med i en travl hverdag.

English recap: I love the lumpfish roe as I revealed the other day in this post. I eat it on a baked potatoe with butter, creme fraiche and fresh red onions.

 

Udgivet i Skriv en kommentar

Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad

Sød kartoffelvaffel opskrift
opskrift sunde vafler sød kartoffel
links

En sund og god morgenmad må gerne være nem at gå til. Her får du min opskrift på sunde vafler, nemlig en sød kartoffelvaffel, som gør din morgen både nem og sund.

Er du vild med vafler og kan du lide hurtige og nemme løsninger om morgenen? Måske drømmer du endda om at få flere grøntsager ind i din kost også uden at du skal sidde og tygge drøv? Her er en opskrift, som jeg dyrker til den helt store guldmedalje for tiden (foruden de små fiberrige morgenmads cookies her). Sunde vafler til morgenmad, som er lavet på søde kartofler og indeholder gode fibre for maven at starte dagen på.

Vafler og pandekager er jo verdens nemmeste måde at snige ekstra grøntsager ind i kosten med, fordi du kan blende og ændre ved teksturen af en ellers fiberrig grøntsag. Jeg elsker det og min mave elsker det også – det gør en enorm forskel for mit personlige velbefindende faktisk, så den slags mad her er altid en del af hverdagen hos os.

Læs mere Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad
Udgivet i Skriv en kommentar

Blinis opskrift med mere protein

blinis opskrift mere protein
blinis stenbiderrogn opskrift

Blinis opskrift med mere protein. Det er sæson, så selvfølgelig skal du have en blinis opskrift på alternative blinis til din stenbiderrogn. Denne opskrift er mere proteinrig end de klassiske er, og der er også mere smag i. Personligt holder jeg mere af sådan en variant her, end den helt klassiske.

Det er sæson for stenbiderrogn, og hvis du er på mit hold, så elsker vi de salte, laksefarvede kugler, men vil gerne have blinisene til at smage af mere og fylde mindre i kalorieregnskabet. Er du på mit hold?

I sidste uge kastede jeg mig ud i en ny variant af blinis. Jeg har efterhånden lavet en fin vifte af alternativer til de klassiske (kedelige?) blinis, som du finder opskrifter på her på bloggen, men denne udgave her skal du ikke snydes for af den grund. Den adskiller sig nemlig fra dig andre i sin egenskab af at være mere proteinholdig. Hvilket jo ikke er dumt!

Læs mere Blinis opskrift med mere protein
Udgivet i Skriv en kommentar

Mine hverdagsrevolutioner

Min surdej – måske?! Fordi jeg prøver med ihærdighed at starte en surdej op, men jeg er i tvivl hele tiden, om den faktisk allerede “er der”…

Her på det seneste har det ikke skortet på fine øjeblikke, og selvom jeg synes, jeg flyver både højt og lavt gennem denne vinter, så er jeg grundlæggende tilfreds. Sidste år røg jeg grælt ned, synes jeg, og når jeg ikke har gjort det i år, spekulerer jeg på, hvor meget den lange og flotte sommer spiller ind sammen med mine forbedrede kostvaner. Sidstnævnte spiller hundrede procent ind – det kan jeg tydeligt mærke – faktisk oplever jeg direkte afregning, straks jeg giver plads til “nydelserne” i weekenderne. Jeg går helt ned, bliver uoplagt og får pruttemave, og straks jeg er tilbage i vanerne, så kommer energien og mavens velbefindende efter det.

Læs mere Mine hverdagsrevolutioner
Udgivet i Skriv en kommentar

Opskrift: Vaffel af søde kartofler (uden tætpakkede kulhydrater)

Prøver du at undgå brød i din kost, så er denne vaffel med søde kartofler et fantastisk alternativ, som giver dig næsten samme nydelse som brødet normalt gør. Du får selvfølgelig min opskrift på den alsidige vaffel, som jeg nyder som sandwich eller river den op og bruger den som blinis med stenbiderrogn på.

Søde kartofler er mere og mere blevet en basisvare i mit køkken. De er, i modsætning til navnets antydning, ikke sammenlignelige med en kartoffel, så de indholder ikke kartoflens stivelse. Til gengæld er de søde, giver en fantastisk tekstur og smag til både bagværk og salte retter – og så er de stopfyldte med god næring.

Jeg har netop lavet et batch af vafler, som jeg bruger i løbet af ugen som brødalternativ. De smager fantastisk med stenbiderrogn i stedet for blinis, men prøv den også med baby spinatblade og pålæg eller som toast med smeltet ost, mums! Læs mere Opskrift: Vaffel af søde kartofler (uden tætpakkede kulhydrater)

Udgivet i Skriv en kommentar

Mine hofretter, som gør hverdagsmaden nem og smagfuld

Det er vist lidt af en kæphest for mig, og garanteret også for dig – om ikke andet fordi det er noget, du gerne vil blive bedre til. Det handler om madplanen i dag og jeg deler her mine hofretter, som gør hverdagens måltider nemmere at eksekvere på og samtidig sikrer os en variation i sunde måltider.

Da jeg delte mine ikke-udfyldte sider til min bullet journal, fik jeg efterfølgende mange spørgsmål til siderne, hvor jeg holder styr på vores hverdagsmad. Ligesom jeg for nylig delte min meal prep, tænker jeg, at nogle af jer sikkert gerne vil se lidt med på sidelinjen, når det handler om at holde styr på hverdagsmaden. Du kan nemlig vinde utrolig meget ved at være lidt struktureret omkring madplanlægning, og hvem vil ikke gerne skabe sig de letkøbte hverdagsrevolutioner?

Læs mere Mine hofretter, som gør hverdagsmaden nem og smagfuld
Udgivet i Skriv en kommentar

Lav sunde vafler af havregrød

Min blog er vist ved at være sygdomsfri igen, og det fejres med denne opskrift på skønne og sunde morgenmadsvafler lavet af havregrød. Snup opskriften og gør din morgen lidt sødere.

Reklamelinks markeres med *

Forrige søndag var det åbenbart vaffeldag, og hele min instagram flød over med lækre og appetitvækkende vafler, så helt spontant fløj jeg over i bogreolen og hapsede Camillas vaffel-kogebog * frem. Det endte med nogle skønne havregrødsvafler, som pigerne og jeg stackede op med forskellig topping mellem hvert lag. Først et lag med agavesirup, dernæst drys med mørk pålægschokolade, så hindbærsyltetøj, kakaonibs og chiafrø og så forfra igen. Det endte med nogle store mundfulde og tykke kinder før vi sprang ud af døren for at nå tennis. Vi havde vist momentant glemt det med sommertid, he he. Men men… vi nåede det, både vafler og tennis. Læs mere Lav sunde vafler af havregrød

Udgivet i Skriv en kommentar

2017 – mine bedste opskrifter

Er du jagt efter nye retter til at krydre hverdagen med, så start i mit arkiv af gode opskrifter – her deler jeg mine favoritter fra 2017.

På en eller anden måde, fandt jeg virkelig ind til glæden ved at dele mine opskrifter med jer i 2017. En hel del blev det også til, og I tager især godt imod mine salater og desserter – mon det siger noget kontradiktionært om jer? Fred være med det, for vi skal jo gøre plads til det hele og selv, elsker jeg altså salater næsten lige så meget, som jeg elsker desserter.  Læs mere 2017 – mine bedste opskrifter