0
Browsing Category

Brød og boller

Brød og boller Opskrifter

Surdej – opstartserfaringer fra en nybegynder

Surdej – hvad er det, hvad går det ud på og hvordan laver man den? Her indvier jeg dig i mit nye køkkenprojekt, som jeg bestemt ikke er ekspert i, men allerede har fået en god smag for. Jeg deler de tips, jeg har fået af jer andre, så vi alle sammen kan komme godt i gang med vores egen surdej.

Jeg er blevet grint af, støttet op med erfaring, har tvivlet og har sejret – synes jeg selv. Det dér med at starte en surdej op, det er egentlig ikke så svært, men alligevel er det heller ikke helt så simpelt. I hvert fald for en dame som mig, der aldrig har opereret i surdej, og derfor ikke har sammenligningsgrundlaget i orden.

Men hvorfor vil jeg pludselig have en levende og voksende organisme i mit køkken, spørger du måske?

Læs mere
Brød og boller Glutenfri opskrifter Opskrifter

Glutenfrit proteinbrød

På denne fine mandag skal du have en helt dugfrisk opskrift på mit glutenfri proteinbrød, som vel kan slippe afsted med at kaldes en erstatning for det klassiske rugbrød. Du kan også bare lave det, fordi det faktisk smager pisse godt og i den grad klæder et ostebord…

Den her opskrift er interessant for dig, som lever glutenfrit og gerne undgår de meltyper, som hører ind under de energi-tætte. Rugbrødet, eller proteinbrødet, som jeg har valgt at titulere det, kan en masse godt, ikke mindst mætte, og så giver det den der lækre rugbrøds-fornemmelse i en hverdag, hvor man ikke ellers giver plads til regulært rugbrød.  Læs mere

Brød og boller Glutenfri opskrifter Opskrifter

Opskrift på luftige glutenfri gulerodsboller

Endelig kan jeg dele en helt fantastisk glutenfri bageopskrift. Glutenfrit brød er lidt af en videnskab, men her har jeg altså eksperimenteret mig frem til en vildt god opskrift på luftige glutenfri gulerodsboller – og opskriften skal du selvfølgelig også have lov at prøve af!

Guderne skal vide, at det er svært at opnå reel succes med glutenfrit brødbageri, og der går da også flere års eksperimenteren forud for denne lille guldklump. Ikke desto mindre, så er det langt om længe lykkes mig at lave en mere end anstændig glutenfri gulerodsbolle, som er luftig og sød, og som simpelthen bare smager af mere, mere, mere…!

Tip! Undlad gulerod for at lave en mere klassisk bolle, eller bland revet squash i, hvis det er det, du lige har på lager.

Inden du går igang, så lad mig understrege et par ting, som skal være i orden for at du bliver lige så glad for dit bageresultat, som jeg er:

  • Hold dig til de mål og ingredienser, som jeg har skrevet nedenfor. Vej og mål af med præcision – det har rent faktisk betydning for resultatet.
  • Rør dejen luftig og tag dig god tid til det – en glutenfri dej skal ikke æltes, derimod skal den røres i minimum 5 minutter, hvorefter man skal lade den hvile. Brug en ske til at løfte dej over i formene – rør ikke rundt i den!
  • Brug nogle dybe muffinforme til bagningen – glutenfri dej er mere løs end klassisk bolledej, og det skal den være, hvis ikke du vil stå tilbage med en tør og kedelig bolle. Smør blot formene med lidt smagsneutral olie og put dejen i

Læs mere

Brød og boller Opskrifter

Verdens bedste fødselsdagsboller med sprød kaneltop

bedste fødselsdagsboller med kaneltop opskrift

Har du ikke allerede en opskrift på fødselsdagsboller, som er en fast tradition, så prøve denne opskrift. Jeg er opvokset med verdens bedste fødselsdagsboller, som min mor gav et ekstravagant touch med drysset kanelsukker på toppen. 

Jeg har længe villet dele denne opskrift med jer, men det er faktisk ikke så ofte, jeg lige bager de her boller trods alt. De hører sig til ved fødselsdagene, og ikke i alle mulige andre sammenhænge – sådan er jeg bare enormt loyal overfor deres formål, ha ha. Du skal ikke snydes for en opskrift, så nu er det langt om længe lykkes mig at få dokumenteret den søde og sprøde bid, så du også kan få en bid lykke.
Læs mere

Brød og boller Lately Opskrifter

Opskrift på fynske tebirkes med chiafrø

tebirkes-1Copyright

English recap

Opskrift på lækre tebirkes, men den fynske version uden remonce. De er lækre og smager af selvforkælelse, så du skulle ærligt talt overtale dig selv til at bage her den kommende weekend

indlægget indeholder reklame_grønPå Fyn hvor jeg kommer fra, findes der både thebirkes og Københavnerbirkes. Københavneren er den, som de fleste af jer måske kender, nemlig med dejlig remonce indeni, mens tebirkes er en luftig og let bolle med birkes på toppen, og mange lette lag af dej. Ingen remonce! Jeg er vokset op med tebirkes som lidt af en luksus, men jeg husker de sjældne gange, hvor vi kunne opstøve en Københavnerbirkes, som jeg den dag i dag har på min liste over guilt pleasures!

I dag deler jeg min gamle opskrift på tebirkes med jer, men altså den hjemmelavede model uden remonce. Jeg kan selvfølgelig ikke bage dem på samme lette måde som de fynske bagere (ville det ikke også være lidt provokerende, hvis jeg kunne?!), men mine er altså ret gode og en fast tradition i mit bage repertoire.

Læs mere

Børn Brød og boller Drinks & Snacks Lately Opskrifter

Min bedste opskrift på snobrød

Pigerne elsker en gang snobrød med marmelade, og vi har efterhånden fået tillært os nogle tricks til en snobrødssucces. Dem deler jeg selvfølgelig med jer – ikke mindst min bedste opskrift.

Vi startede ud med pinde fra haven, som blev snittet fri for bark, og det er naturligvis også en autentisk og stemningsfuld løsning, men vi oplever desværre, at børns tålmodighed ikke helt stemmer overens med tempoet. Det handler meget muligt for nogle om at give sig hen til projektet, men I kender vist alle til utålmodige 5-årige, og selvsammes forældre, som ender med at være snobrødspassere?!

I år har vi i stedet Læs mere

Brød og boller Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Opskrifter

Glutenfrit brød med remonce af kanel og æble

Et vellykket bageforsøg bliver i dag til en opskrift til arkivet. Det endte med et super lækkert brød med remonceoverraskelser af marcipan, æble og kanel, som er en skøn treat på en lørdag morgen, eller til eftermiddagskaffen.

For mange år siden faldt jeg over en opskrift i et magasin, som jeg forelskede mig alene ved synet. Jeg fik aldrig prøvet den, og sådan synes jeg ofte det ender, når jeg finder noget i magasinerne. Man river siden ud, men glemmer, at man har den. På blogs derimod har jeg større succes, for når jeg falder over noget, jeg gerne vil gemme, pinner jeg det på Pinterest, og det er efterhånden blevet min “go to”, når jeg lige skal samle lidt inspiration. For mit eget vedkommende er jeg blevet glad for at gemme mine egne opskrifter her på bloggen, fordi mit online-arkiv i højere og højere grad erstatter min ellers gode, gamle håndskrevne kogebog. Har du mon også sådan én, eller er jeg håbløst gammeldags? Læs mere