Browsing Category

Glutenfri opskrifter

Mine egne glutenfri opskrifter

Risotto opskrift med porre og gulerod

Udgivet den 24. marts 2020

Her får du en opskrift på rygende varm og mega mega lækker risotto, som er fyldt med porrer og gulerod. Det er min foretrukne frokost-spise og jeg laver dem i forskellige smagsvarianter, men i dag er det altså lige denne, du får opskriften på. Jeg håber, du vil kunne lide den.

En ting, jeg først har lært at spise som voksen, det er risotto. Som barn var jeg super kræsen, især på konsistenser, så alt blødt og grød-agtigt, det rørte jeg ikke med så meget som en tungespids. Jeg er kommet efter det siden – jeg elsker grød og jeg elsker især risotto. Jeg vil gå så langt at sige, at jeg ofte decideret craver risotto – måske du har det på samme måde? Måske du først nu skal til at prøve det af?

I denne opskrift bruger jeg ikke ret mange smagsgivere. Det er fordi porrerne tilfører en naturlig sødme til retten, hvor parmesanen tilfører salt og balsamico giver syre. Det er vitterlig en simpel ret at lave og man kan sagtens bytte grøntsagerne ud med eksempelvis knoldselleri eller svampe, som tilfældigvis er en anden af mine favoritter. Sig endelig til, hvis du får afprøvet den her!

Glutenfri opskrifter Morgenmad Opskrifter Snack opskrifter Vegetarmad

Opskrift på Sunde veganske morgenmadsmuffins

Udgivet den 12. marts 2020

Her er din uundværlige opskrift på sunde morgenmadsmuffins med havregryn, banan, blåbær og andre gode sager. De mætter, de er luftige, naturligt søde og de er geniale som hurtig morgenmad, til madpakken eller som eftermiddagssnack. De er i øvrigt veganske og glutenfri også.

Springer du morgenmaden over eller har du et barn, som ikke udviser den største appetit om morgenen? Måske de her morgenmadsmuffins kan rokke lidt ved sulten. I hvert fald smager de godt og indeholder udelukkende gode ingredienser, som lige så godt kunne være fordelt over en skål havregrød.

Hvad er en morgenmadsmuffin?

En morgenmadsmuffin er egentlig bare morgenmad, der smager kageagtigt. De er luftige som en super god muffin er det, men der er ingen raffineret sukker i dem og ingredienserne stemmer overens med hvad du gerne vil give din krop af fiber og næring. Titlen snyder måske lidt, fordi de her morgenmadsmuffins kan lige så godt bruges i madpakken eller som en eftermiddagssnack.

Bedre hverdag Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter

Karrysauce uden fløde og smør

Udgivet den 30. januar 2020

Boller i karry, kylling i karry eller kikærter i karry? Denne grundopskrift på karrysauce uden fløde er en hverdagsvenlig og lækker ting at lave klar i weekenden, så du i løbet af ugen kan få god mad på kort tid. Opskriften er vegansk, så du kan vælge veggie balls i stedet for kød, hvis du går op den slags.

Indrømmet, herhjemme bliver den primært forvandlet til boller i karry, men jeg kan også godt lide den med kikærter, blomkålsbuketter og andre chunky grøntsager, ris, spinat, peanuts og æblestykker. Alt det kan serveres i en bowl på en smuk og appetitlig måde.

Glutenfri opskrifter Madpakke opskrifter Morgenmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Havrestykker med banan og chokolade • Sunde snacks til madpakken

Udgivet den 16. august 2019

havrestykker med chokolade - sunde snacks til madpakken

Hører du til i kategorien af forældre, som gerne vil give børnene nogle sunde snacks med i madpakken, så skal du altså prøve at lave de her super nemme havrestykker med banan og chokolade i. De er nemlig rustikke, fiberrige og med et tilladt sødligt indspark.

Jeg indrømmer det gerne. Jeg er moren fra klassen, som du hader lidt – jeg prøver at lave spændende madpakker, men jeg gør det, fordi jeg selv hader at åbne en kedelig madpakke, og ikke for at få det til at se overskudsagtigt ud. Og bestemt heller ikke fordi jeg vil give jer andre stress.

Glutenfri opskrifter Morgenmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Spinatpandekager til morgenmad med jugurt og toppings

Udgivet den 7. august 2019

I dag får du en lækker opskrift på spinatpandekager, som du kan spise til morgenmad med jugurt og lækre toppings – eller bare hapse dem, som de er. Opskriften er i øvrigt glutenfri.

De her spinatpandekager smager sødt, men er i virkeligheden sunde. Det er de imidlertid og så gør de morgenmaden lidt sjovere end den sædvanlige skål havregryn.

Sådan helt lavpraktisk, så kan du sagtens blende dejen sammen inden du går i seng, så du kan stege pandekagerne næste morgen og nyde dem helt friskbagte. I så fald anbefaler jeg at du opbevarer dejen i en lufttæt beholder på køl. De kan også fryses ned og evt bare smides i en brødrister direkte fra fryseren, så det behøver altså ikke være tidskrævende med en sund morgenmad.

Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Opskrifter Sund & selvkærlig

opskrift – sunde Cookies med peanutbutter og havregryn

Udgivet den 3. august 2019

sunde cookies med mindre sukker opskrift

Du får simpelthen lige en opskrift på nogle sunde og mættende cookies. De smager simpelthen så godt og de kunne sagtens lande i en madkasse hos ungerne. For mig er de bare et knap så lødigt indspark til aftenhyggen.

Hvad mener jeg med “sunde cookies”?

I mange år tyede jeg til opskrifter på “sundt slik”, fordi jeg mente, det ville redde mig fra at gå i slikskålen i løbet af dagen. Det har taget mig mange år at fatte, at jeg havde den helt forkerte tilgang til min kost. Jeg troede, at jeg bare kunne erstatte det usunde med en sundere udgave, som stadig føltes usund, og så kunne jeg bare æde løs. Der hvor jeg nu er landet, der vil jeg i perioder hellere bare give efter for en lødig slikskål, men så er der også perioder, hvor det ikke trækker nær så meget. Hvor jeg gerne ville hygge mig fredag aften, men helst uden jeg kan mærke det på min blodsukker. Jeg har nemlig erfaret, at jeg i den grad er påvirkelig af, hvad jeg spiser, og hvis jeg spiser fornuftigt ugen igennem, så kan du være sikker på, at jeg bliver i dårligt humør og får krise, så snart jeg går all in på sukker i weekenden.

Glutenfri opskrifter Opskrifter

Den lækreste hummus med sødekartofler

Udgivet den 7. maj 2019

Her får du den nemmeste og virkeligt smagfulde opskrift på hummus med søde kartofler, som giver både god smag, konsistens og farve.

Hummus er seriøst så nemt at lave, smager fantastisk, er nærende og fuld af protein og så kan man lave så mange variationer. Her er min foretrukne hummus med søde kartofler, som smager pisse godt på en skive brød med spinatblade og andet grønt på toppen, men også som tilbehør til varme retter, på tortillas, rørt op i perlebyg eller blot som dip.

Opskriften nedenfor giver en stor bøtte, som opbevares på køl.

Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

3 sundere påskeæg med snickerssmag, citron og romkuglesmag

Udgivet den 8. april 2019

Det er påsketid, så det betyder i sagens natur også påskeæg og andre søde fristelser. Her er 3 opskrifter på super smagfulde, hjemmelavede påskeæg, som er lavet på sundere ingredienser uden raffineret sukker.

I højere og højere grad søger jeg efter sundere alternativer på nydelser, der ikke skal føles sunde. Det er ikke fordi, jeg ikke gør plads til det helt syndige, tværtimod, men jeg er blevet bekendt med, hvordan min krop og mit humør påvirkes af de store sukker-påvirkede udsving, og jeg ønsker hverken at jeg eller min familie skal kastes op og ned i den rutsjebane, hvis ikke nødvendigt.

Påsken må gerne forsødes, og derfor har jeg lavet disse 3 varianter af sundere påskeæg, som mine børn altså gerne må smage på i hverdagen også. Det er jo ren win! I øvrigt har det vist sig, at flere børn faktisk elsker dem med citronsmag – det overraskede mig en smule, men de er altså også gode.

Find meget mere inspiration til en sund livsstil med sunde opskrifter og motivation

Brød og boller Glutenfri opskrifter Opskrifter

Glutenfrit rugbrød med masser af protein

Udgivet den 4. marts 2019

På denne fine mandag skal du have en helt dugfrisk opskrift på glutenfrit rugbrød, som vel kan slippe afsted med at kaldes en erstatning for det klassiske rugbrød. Du kan også bare lave det, fordi det faktisk smager pisse godt og i den grad klæder et ostebord…

Den her opskrift er interessant for dig, som lever glutenfrit og gerne undgår de meltyper, som hører ind under de energi-tætte. Rugbrødet, eller proteinbrødet, som jeg har valgt at titulere det, kan en masse godt, ikke mindst mætte, og så giver det den der lækre rugbrøds-fornemmelse i en hverdag, hvor man ikke ellers giver plads til regulært rugbrød.

Glutenfri opskrifter Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift: Vaffel af søde kartofler (uden tætpakkede kulhydrater)

Udgivet den 18. februar 2019

Prøver du at undgå brød i din kost, så er denne vaffel med søde kartofler et fantastisk alternativ, som giver dig næsten samme nydelse som brødet normalt gør. Du får selvfølgelig min opskrift på den alsidige vaffel, som jeg nyder som sandwich eller river den op og bruger den som blinis med stenbiderrogn på.

Søde kartofler er mere og mere blevet en basisvare i mit køkken. De er, i modsætning til navnets antydning, ikke sammenlignelige med en kartoffel, så de indholder ikke kartoflens stivelse. Til gengæld er de søde, giver en fantastisk tekstur og smag til både bagværk og salte retter – og så er de stopfyldte med god næring.

Jeg har netop lavet et batch af vafler, som jeg bruger i løbet af ugen som brødalternativ. De smager fantastisk med stenbiderrogn i stedet for blinis, men prøv den også med baby spinatblade og pålæg eller som toast med smeltet ost, mums!

Ældre indlæg

Glutenfri opskrifter

Hvad er en morgenmadsmuffin?

Hvad mener jeg med “sunde cookies”?

Følg med på Instagram @dortebak.dk