Browsing Category

Julens opskrifter

Opskrifter til at komme gennem julen

Små retter, desserter og cocktails til Nytårsaften

Udgivet den 29. december 2017

Med nytårsfesten bankende på hoveddøren skal vi selvfølgelig lige se nærmere på de serveringer, som giver dig prikken over i’et som vært. Her deler jeg cocaktails, små retter og desserter, som passer perfekt til nytår.

Skal du til fest eller selv lægge hus til nytårsfesten mon? Vi selv tager på besøg hos et godt vennepar og glæder os til det gode selskab, sushi, drinks og en god dessert. Sushien er bestilt, mens jeg har lovet at lave desserten, og jeg kaster mig højst sandsynligt ud i den allerede i morgen. Herunder har jeg samlet mine favoritter indenfor små serveringer – både de salte, de søde og de alkoholiske af slagsen.

Ris a l’amande – klassisk opskrift og én med et twist

Udgivet den 23. december 2017

1 dag til juleaften og mere skal du heldigvis ikke bruge for at nå at lave den klassiske Ris a l’amande, som jeg her deler en opskrift på. Meeen der gemmer sig altså også et smagfuldt voksent twist længst nede, som jeg kan anbefale varmt.

Tiden er fløjet ekstremt hurtigt for mig her i december, så min plan om at dele min opskrift på Ris a l’amande trænger sig temmelig meget på nu. Der er ingen vej udenom, så her kommer min opskrift på den klassiske Ris a l’amande, men også med tip til et lille twist, du kan tilføre Ris a l’amanden for de voksne i selskabet.

Dessert, kage & slik Jul Julens opskrifter Opskrifter

Opskrift på klassiske vanillekranse

Udgivet den 11. december 2017

En klassisk julebag må ikke glemmes, så her får du opskriften på lækre, sprøde vanillekranse, som simpelthen smager himmelsk.

For nylig delte jeg opskriften på jødekager med jer, men i denne tid med så mange lækre opskrifter og traditioner, kan det naturligvis ikke blive ved det. I dag er turen kommet til en anden traditionel julebag, nemlig vanillekransen, og den kan drille lidt, til trods for en simpel opskrift. Det handler om knofedt eller det rette værktøj, og jeg har altså en ufrivillig tradition for at lade det blive førstnævnte. Jeg bruger nemlig sprøjtepose og takket tylle, men man bliver virkelig træt i armen af det – så er du advaret. Vil du lave vanillekranse uden slatne arme, så anbefaler jeg dig at anskaffe sådan en kødhakker med en stjerneformet skinne, sådan at du kan presse dine vanillekranse ud med nemhed.

Dessert, kage & slik Jul Julens opskrifter Opskrifter

Opskrift på klassiske jødekager med kanelsukker

Udgivet den 2. december 2017

Jødekager er en af mine faste traditioner og her deler jeg den klassiske opskrift på de sprøde småkager med kanelsukker på toppen.

Skønne jødekager er blevet til i mit køkken, og på den måde er julen altså ringet ind. Jeg elsker jødekager og de er nemme at lave og derfor en fast bestanddel i repertoiret.

Jeg har før delt en gluten opskrift på jødekager, men her får du så den traditionelle opskrift med hvedemel. Begge opskrifter er gode og du smager ikke forskel, det lover jeg!

Vil du igang med denne opskrift kan du overveje at lave en dobbelt portion. Der er i en portion kunstig cirka 2 bradepander, og de får jo hurtigt ben at gå på.

Dessert, kage & slik Julens opskrifter Lately Opskrifter

Nem opskrift på kransekage til et kransekagetårn

Udgivet den 29. december 2016

Du skal da have en opskrift på kransekage, som er ufattelig nemt at lave og kun kræver få ingredienser. Pynt med sjove skumfiduser eller din foretrukne pynt.

Og når jeg siger nemt, så går påstanden altså på selve kransekagemassen, fordi at få et kransekagetårn pænt, det er tilsyneladende en helt anden sag, ha ha.

Jeg stod simpelthen med et halvt kilo marcipan, som jeg ikke skulle bruge til noget, så i går sprang jeg ud i et sent bageprojekt, da ungerne var lagt i seng. Det var slet ikke så svært, og jeg må sige, at jeg er godt tilfreds, selvom jeg nok godt kunne have kælet lidt mere for formen – man må vel godt kunne se, det er hjemmelavet ikke?!

I midten af vores kransekagetårn har jeg stillet pinde med skumfiduser, som er dyppet i smeltet chokolade og har fået krymmel på. Du kan for så vidt pynte dit tårn præcis som du har lyst.

Julens opskrifter Lately Opskrifter Uncategorized

Guide: Sådan smutter du mandler

Udgivet den 23. december 2016

Det er utrolig nemt, men det ved du jo først når du har prøvet det. Her er en guide til hvordan du smutter mandler

I år står jeg for ris a la manden, så jeg har netop stået med hænderne igang med at smutte mandler. Det er faktisk super nemt, men jeg tænkte alligevel at dele en guide med jer, fordi hvis man aldrig har beskæftiget sig med det, kan det jo rejse mange spørgsmål.

Sådan smutter du mandler

Dessert, kage & slik Jul Julens opskrifter Lately Opskrifter

Glinsende snebolde – trøfler med hvid chokolade og karamel

Udgivet den 21. december 2016

Der står konfekt på programmet, så her deler jeg en hurtig opskrift på trøfler med hvid chokolade og karamel – trillet i guldstøv, der bringer de visuelle sanser i spil.

Det er svært at forestille sig en jul uden hjemmelavet konfekt; sådan har jeg det i hvert fald. Jeg har altid elsket at gå i køkkenet med chokolade og marcipan for at trylle lidt nydelse frem, og selvom jeg smagsmæssigt mest nyder et helt simpelt marcipanbrød a la dette nemme med espresso, så elsker jeg virkelig at eksperimentere og nørde lidt med chokoladetemperering og fyld. I år er det ikke blevet til de helt avancerede projekter dog, derimod en masse bagværk, men her de sidste par dagefør jul skal jeg lige nå lidt klassisk konfekt og så selvfølgelig min mors julekarameller, som er aldeles obligatoriske.

Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Julens opskrifter Lately Opskrifter

Glutenfri ingefærkager med glasur (Opskrift)

Udgivet den 16. december 2016

Julekager pyntet med glasur er bare så smukke, også på juletræet, og børnene elsker at pynte dem. Her er en opskrift på ingefærkager, som er glutenfri og super dejlige med et tykt lag glasur på toppen.

Småkagerne her er faktisk en videreudvikling af de ingefærsmåkager jeg lavede sidste år til Halloween. De var så populære dengang, at jeg simpelthen har måtte smide dem med i min julebageplan i år, dog med et par små tilpasninger, så her kommer en opdateret udgave af de velsmagende og populære ingefærkager med julefin glasur.

Dessert, kage & slik Jul Julens opskrifter Lately Opskrifter

Sådan laver du nemme trøfler (OPSKRIFT)

Udgivet den 13. december 2016

En slags opskrift på trøfler, som du kan lave med resten af din smeltede overtrækschokolade, som bliver tilbage, når du har pyntet konfekten

De fleste kender til tricket med at smide cornflakes, nødder og rosiner i den tilbageværende smeltede chokolade, men har du tænkt på, at du også kan lave nemme trøfler, som trods alt ser ud af lidt mere end nøddeklatterne? Det er nemt, det er velsmagende og det er intenst – ikke mindst hvis du tilsætter lidt ekstra smag.

Dessert, kage & slik Julens opskrifter Lately Opskrifter

Opskrift på sprøde klejner med rom

Udgivet den 10. december 2016

Opskrift på rigtig lækre klejner med rom – min mors gamle opskrift, som jeg har hjulpet hende med gennem hele min barndom.

Min far var en rigtig julemand – altså ikke i den udklædte forstand, men han var nærmest barnligt glad for julen og helst på den gammeldags og næsten tacky måde. Klejner var helt sikkert en af de ting, han syntes hørte sig julen til, så jeg og min mor har mange gange teamet op til en klejneproduktion. Her som voksen spekulerer jeg en del over, hvor stor en hjælp jeg egentlig var, men ikke desto mindre tænker jeg da selv tilbage på det som et produktivt teamwork.

Ældre indlæg

Julens opskrifter

Sådan smutter du mandler

Instagram