Udgivet i Skriv en kommentar

Protein pandekager med vanille og citron

links

Super nem opskrift på sundere protein pandekager med vanille og citron. Kan sagtens nydes med lidt skyr og bær på toppen – eller bare hapses løbende, som de ryger fra panden.

Jeg prøver generelt at starte dagen med et højt protein-indhold, fordi det holder mig mæt i længere tid og ifølge diverse sundheds-eksperter også gør noget godt for forbrændingen. Ydermere kan jeg mærke at jeg får en “let” start på dagen og ikke føler mig træt og tung, hvilket jo er lidt af en motivation.

Den portion, som angives i opskriften herunder svarer til 365 kcal, hvoraf der er 22 gram protein. Det er uden tilbehør som skyr, bær eller sirup.

Læs mere Protein pandekager med vanille og citron
Udgivet i Skriv en kommentar

Nemme asiatiske nudler med spice & svampe

I dag deler jeg en nem opskrift på nudler med svampe og spice, som vil varme dig og formentlig også blive en hverdagsfavorit.

Hvis der er noget, jeg elsker at lave og ikke mindst at spise, så er det nudelretter. Gerne let spicy, især med lidt crunch og meget gerne cremede og fulde af smag. Denne ret passer perfekt ind under den kategori, og selvom jeg ikke tror den har et navn fra asiatiske himmelstrøg, så er jeg uden tvivl rejst i den retning i tankerne, da jeg smed ting på panden.

Jeg har lavet den adskillige gange her på det seneste og nyder den både som frokost eller som aftensmad, hvor jeg dog supplerer med flere grøntsager eller forårsruller til.

Læs mere Nemme asiatiske nudler med spice & svampe
Udgivet i Skriv en kommentar

Cremet pastaret med svampe – plantebaseret opskrift

plantebaseret pastaret a la stroganoff - vegansk opskrift
links

Det er længe siden, jeg sidst har fået delt en opskrift, men jeg har lige haft så stor succes med en cremet pastaret med svampe, at jeg lovede manden at få den dokumenteret, så vi har mulighed for at gentage den. Dette er en plantebaseret opskrift, så selvom den ligner og føles som en tung, flødet ret, så føles den altså let optagelig og dejlig i maven – selvfølgelig med masser af dyb velsmag og comfort.

Jeg elsker en dyb og “tung” pastaret, men jeg bryder mig ikke om følelsen i kroppen efterfølgende. Jeg har erfaret, at min krop slet ikke er glad for de tunge ingredienser som fløde, men mine smagsløg graver alligevel de der “comforting” elementer, som en cremet og dyb ret giver. Derfor er jeg blevet særdeles glad for at lege med de plantebaserede udgaver af retter, som smager derhenad men ikke efterlader mig med kvalme eller mavepine. Det er jo ren WIN!

Lidt om ingredienserne i denne opskrift

Umami Paste* en genialt at have ved hånden. Det kan for en almindelig dansker lyde lidt eksotisk, men i virkeligheden er det ikke anerledes end at vi eksempelvis har tomatpuré på lager. Du kan også bruge din paste i supper, til ramen nudler og andre saucer. Umami er japansk og betyder vist nok velsmag, så det er en sammensætning af dybde-smage, som ofte er det, der får en ret til at blive ekstra god.

I retten her bruger jeg en vegansk fløde, som jeg synes har den rette sødme og konsistens i forhold til regulær fløde. Naturli Cuisine på havre har 14,4 % fedt, hvilket minder om indholdet i en madlavningsfløde, men denne på havre har langt mindre mættet fedt i sig og en anelse mere protein.

Madkulør er vist nok plantebaseret, men jeg er faktisk i tvivl og har ikke kunne finde opklarende information herom. Madkulør kan sagtens udelades fra retten – jeg bruger blot en smule, fordi jeg synes det gør noget lækkert ved farven, som bliver mere gylden og cremet at se på.

Porrer udmærker sig ved at blive søde og cremede i retten, hvor svampene tilfører protein og masser af dyb smag. Gærflagerne* bidrager med lidt a la det samme som parmesan ville gøre – altså en salt, dyb smag og lidt crema.

plantebaseret pastaret a la stroganoff - vegansk opskrift
plantebaseret pastaret a la stroganoff - vegansk opskrift
plantebaseret pastaret a la stroganoff - vegansk opskrift

Cremet pastaret med svampe – plantebaseret opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 250 gram portobello svampe
  • 200 gram porrer eventuelt fra frost
  • 1 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Umami Paste
  • 500 ml Cuisine på havre fra Naturli
  • 1/4 dl vand
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • Salt og peber
  • 1 spsk soya sauce
  • 2 spsk Gærflager
  • 1 spsk Akaciehonning kan erstattes af rørsukker
  • 500 gram tørret pasta
  • 1,5-2 dl Pastavand

Sådan gør du

  • Snit porrer i fine strimler (frosne porrer kan hældes direkte fra posen)
  • Svampene snittes i forskellige størrelser, hvor de fleste snittes helt fint. En enkelt svamp snittes i større, mundrette, flade størrelser og stilles til side
  • I en sauterpande varmes olien og porrer, svampe og et drys salt tilsættes
  • Steg ved middel varme under omrøring i 4-5 minutter til porrer og svampe er opblødt og begynder at tage farve
  • Tilsæt umami paste, løgpulver og hvidløgspulver og fortsæt med omrøring og stegning i 1-2 minutter
  • Tilsæt nu Naturlig Cuisine og brug lidt vand til at ryste det hele ud af kartonen med
  • Lad retten simre ved lav varme og smag løbende til med friskkværnet peber, soya og honning
  • Kog pastaen i en gryde med vand og øs lidt af pastavandet med over i saucen sammen med gærflager og de tilsidesatte svampe
  • Lad retten samle sig under rolig omrøring og smag til med ekstra soya eller honning, hvis du synes retten mangler sødme eller salt
  • Slut af ved at vende de færdige pastaer over i svamperetten og server straks

Der er faktisk ikke så meget mere at sige. Du skal sådan set bare få indkøbt de ingredienser, du mangler og så kaste dig ud i det. Og ingen grund til at bekymre sig over om det er dumt at bruge penge på de ting, for du kommer til at bruge dem op, når du igen og igen er nødt til at lave den her ret … for det kommer du til.

Del endelig med mig, når du laver retten. Du er velkommen til at tagge mig på Instagram, hvor jeg hedder @dortebak.dk ♥

Udgivet i Skriv en kommentar

Ekstra nemme pizzaer til de travle dage

Hverdagsmad kan godt være hjemmelavet uden at være lavet fra bunden – og det kan sagtens laves på rekordtid og samtidig smage godt. Nysgerrig?

Hvis du vil springe over gærdet i den lave ende i ny og næ (eller måske for det meste?), så prøv det her nemme tip til at lave pizza på rekordtid. Det holder nemlig på en dag, hvor alt går galt eller energien bare er i bund. Dem kan jeg i øvrigt fortælle, at jeg har en del af for tiden, men det er en helt anden historie, som I kan få en anden gang.

Læs mere Ekstra nemme pizzaer til de travle dage
Udgivet i Skriv en kommentar

Grillede hapsere med gedeost, dadler og parma

Nemme snacks skal man ikke gå ned på og denne opskrift (hvis man kan kalde det det?!) på parmaskinke med gedeost og dadler svøbt i bacon er begge gode velkomsthapser eller side dishes til grill menuen eller bare for sjov.

Det her er en fantastisk ide til nemme snacks, der kan laves på grillen, men faktisk kan du også nemt lave dem i ovnen, når sæsonen ikke længere er med dig. Ovn og grill giver lige gode resultater og smagen er i top!

Der er sådan set ikke noget specielt eller opfindsomt over hverken gedeost og parma-kombinationen eller de baconsvøbte dadler – det er snacks, som jeg har fået serveret helt tilbage fra barnsben, så jeg skal slet ikke tage æren for dem – jeg giver bare tippet videre, fordi de smager skide godt og det er gået op for mig at det bestemt ikke er alle, som har prøvet dem.

Tip! Du kan klargøre dem i god tid før de skal laves, eksempelvis dagen før, hvilket jo er en ekstra bonus for travle familier, yay!

Det er blot at rulle dem og lægge dem lufttæt på køl og så ellers direkte i ovnen
Læs mere Grillede hapsere med gedeost, dadler og parma
Udgivet i 2 kommentarer

Morgenmadsmuffins med squash

links

Opskrift på lækre morgenmadsmuffins, som gør dine morgener nemmere og endda også kan gøre madpakken lidt mere interessant. De lækre morgenmadsmuffins med squash er nemme at lave og du kan lige så godt lave en dobbeltportion med det samme – de bliver nemlig spist hurtigt.

Venner, jeg må indrømme, at jeg faktisk er mere end almindeligt begejstret for de her morgenmadsmuffins. Jeg lyver ikke, når jeg siger at jeg i indeværende uge allerede har forværret 16 styk – indser også netop nu, at jeg måske skal finde en balance i antallet per uge!

Jeg elsker at have praktisk morgenmad klar, fordi jeg er virkelig ringe om morgenen. Én ting er ikke at kunne tænke eller organisere sig fra morgenstunden, noget andet er jo om appetitten melder sig. For mig betyder den udfordring at jeg ofte først bliver sulten lige inden min kunde ankommer eller jeg skal ud af døren. Derfor er det mega praktisk for mig at have ting lavet på forhånd, som er lige til at gå til – og i det her tilfælde endda til at snuppe med på farten.

Læs mere Morgenmadsmuffins med squash
Udgivet i Skriv en kommentar

Grøn protein smoothie

Grøn protein smoothie shake opskrift
opskrift Grøn protein smoothie shake
links

Det er skønt at starte dagen med et skud protein og nogle grøntsager og denne grønne smoothie er et godt bud på, hvordan du kan gøre præcis det. Denne opskrift på en grøn protein smoothie kan endda laves når som helst og blot fryses ned i portionsstørrelser, så du ikke skal stå og slås med blenderen om morgenen.

Det er sjovt at tænke på, hvad en grøn smoothie kan have at betydning. Først gang jeg smagte forsigtigt på en grøn juice, der var jeg mildest talt skeptisk! Broccoli og grønkål lyder ikke just lækkert i juiceform, og det synes jeg vist i virkeligheden også kun det er, når det får den rette konsistens og bliver “smagt til” med andre ingredienser som citron og frugt.

Med tiden er jeg blevet så glad for de grønne drikke, at jeg helst vil have en 3-4 gange om ugen. Især efter en ferie, hvor de grønne retter er blevet skiftet ud med usundere sager, der glæder jeg mig altid til at starte op efter ferien med en grøn juice eller smoothie. Det kickstarter simpelthen min gode mavefornemmelse, fordøjelsen, det mere stabile humør og så får det mine smagsløg til at længes efter flere “rene smage” frem for eksempelvis sukker. Smart!

Læs mere Grøn protein smoothie
Udgivet i Skriv en kommentar

One pot pasta med bacon, squash og tomat

Opskrift på nem one pot pasta – en pastaret med bacon, squash og tomat, som næsten ikke efterlader oprydning og opvask til dig. What’s not to like?

Den her pastaret er simpelthen så nem at lave og kræver virkelig ikke meget forberedelse. Smagen er dyb og lækker og bliver der noget til overs, så kan det nemt varmes op dagen efter også. Jeg håber, du vil prøve den af og endnu mere at du vil nyde den … måske den ryger direkte ind på listen over hofretter til din travle hverdag?

Hvad er en One Pot Pasta?

En one pot pasta er en ret, der laves i én og samme gryde fra begyndelse til servering. Genialt til hverdage og sikrer samtidig at du får en fuld smagsoplevelse, fordi alle smagene bliver til i samme gryde og dermed ikke går til spilde.

Læs mere One pot pasta med bacon, squash og tomat
Udgivet i Skriv en kommentar

Iskaffe med hjemmelavet mørk sirup

En lækker hjemmelavet iskaffe er bestemt ikke svær at lave, men ofte får jeg alligevel spørgsmål til den, når jeg i ny og næ flasker den på Instagram. I dag får du derfor en opskrift på hjemmelavet mørk sirup og iskaffe.

Det lyder måske lidt afskrækkende selv at skulle lave en sirup, men det skal du ikke være så bange for. Du kan bortset fra det sagtens erstatte med ahornsirup (ca 1 spsk per servering), så frygt ikke – den gode iskaffe er absolut opnåelig!

Læs mere Iskaffe med hjemmelavet mørk sirup
Udgivet i Skriv en kommentar

Spinat grundsauce

links

Kan du forestille dig bare 1 opskrift, som kan give dig flere forskellige retter at vælge mellem? Med den her grundopskrift på spinatsauce har du et udgangspunkt til flere nemme og lækre retter.

I dag deler jeg en opskrift med dig, som er en rigtig lækker basis-opskrift at blive venner med. Den super alsidige spinatsauce indgår i min e-bog “Hverdagsrevolutioner i køkkenet”*som fokuserer på de rutiner, opskrifter og metoder, der kan gøre livet i dit hverdagskøkken meget nemmere. E-bogen rummer både opskrifter, prepping-ideer og hacks samt en guide til at finde dit niveau af planlægnings-skills og -behov.

Sådan prepper du med den alsidige spinatsauce

Den her spinatsuace kan laves i weekenden, således du hurtigt får lækker mad på bordet i hverdagen. Du kan enten fryse den ned eller opbevare den 3-4 dage på køl i en tætsluttet beholder med låg.

Tip! Hvis du forkoger risotto-ris eller perlebyg og opbevarer dem på køl også, så tager det bogstaveligt talt kun 5 minutter at lave aftensmaden færdig senere på ugen!

Opskrift på basis spinatsauce til risotto og pastaretter

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 125 gram babyspinatblade
  • 2 dl mælk evt. plantebaseret
  • 2 dl vand
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 1 stk mellemstort løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk revet parmesan
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og steg det i lidt olie på panden til det er transparent. Undgå at det får brunet overfladen
  • Smid de friske spinatblade på panden sammen med vand, mælk og bouillon og lad spinaten ”falde” før du tager det af varmen
  • Flyt det hele over i en blender og blend til du har en jævn sauce uden bladstykker og klumper, og hæld så saucen tilbage i panden
  • Tilsæt salt og peber sammen med revet parmesan og bring saucen til kogepunktet, hvorefter varmen sænkes til medium, mens du stille rører i den
  • Når saucen tykner og er reduceret en smule, er den færdig og kan enten bruges til dagens ret eller føres over i et glas til brug senere på ugen
  • Lad den køle af, før den hældes i en lufttæt beholder med låg og opbevar på køl eller i fryseren.

4 retter, du kan bruge saucen til:

  • Vend kogt pasta i spinatsauce og servér med bagte hasselnødder, zucchini og kylling eller lys fisk
  • Erstat tomatsauce med spinatsauce og lav en fiskelasagne
  • Kog perlebyg eller risottoris til de er næsten færdige og tilsæt så spinatsauce, som får lov at samle sig omkring dem de sidste 3-5 minutter
  • Bag små nye kartofler i et fad med lidt olie og hæld spinatsauce over dem de sidste 5 minutter med et par riv af muskatnød over

Jeg håber, du bliver glad for opskriften og måske du selv finder på nye måder at bruge den på?