0
Browsing Category

Hverdagsmad

Opskrifter på nem hverdagsmad

Food prepping Hverdagsmad Opskrifter Salater Vegetarmad

5 fantastiske retter med spidskål

Spidskål opskrifter
links

I dag hylder vi spidskålet og jeg deler en række af opskrifter og serveringsforslag alle lavet med spidskål.

Spidskål er genialt, og jeg elsker det. Jeg vil næsten gå så langt at sige, at spidskål er kongen i mit køkken. Smagen er mild, det mætter og kan bruges på mange forskellige måder alt efter, hvordan man vælger at behandle det. Min foretrukne behandling er at rive det på et mandolinjern*, som efterlader de fineste strimlede “nudler”, som kan bruges både rå og tilberedte. De kan endda rives og opbevares på køl, hvilket jeg skriver en del om i min e-bog om food-prepping og lækker hverdagsmad*. Her vil jeg give dig nogle eksempler på opskrifter og serveringer, som fungerer godt med spidskål, men først lidt fakta.

Continue Reading

Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter

Risotto opskrift med porre og gulerod

risotto opskrift med porrer og gulerod

Her får du en opskrift på rygende varm og mega mega lækker risotto, som er fyldt med porrer og gulerod. Det er min foretrukne frokost-spise og jeg laver dem i forskellige smagsvarianter, men i dag er det altså lige denne, du får opskriften på. Jeg håber, du vil kunne lide den.

En ting, jeg først har lært at spise som voksen, det er risotto. Som barn var jeg super kræsen, især på konsistenser, så alt blødt og grød-agtigt, det rørte jeg ikke med så meget som en tungespids. Jeg er kommet efter det siden – jeg elsker grød og jeg elsker især risotto. Jeg vil gå så langt at sige, at jeg ofte decideret craver risotto – måske du har det på samme måde? Måske du først nu skal til at prøve det af?

I denne opskrift bruger jeg ikke ret mange smagsgivere. Det er fordi porrerne tilfører en naturlig sødme til retten, hvor parmesanen tilfører salt og balsamico giver syre. Det er vitterlig en simpel ret at lave og man kan sagtens bytte grøntsagerne ud med eksempelvis knoldselleri eller svampe, som tilfældigvis er en anden af mine favoritter. Sig endelig til, hvis du får afprøvet den her!

Continue Reading

Bedre hverdag Hverdagsmad Opskrifter

Opskrift på svensk pølseret

opskrift svensk pølseret
links

Hvis der finde en perfekt åbning efter en lidt for lang pause her på bloggen, så må de det være med en opskrift på en ægte hverdags-favorit, nemlig en opskrift på svensk pølseret. Så ballet erklæres hermed åbent …

Det kan være rimelig svært at dokumentere en så basal hverdagsret som svensk pølseret, i hvert fald uden det ser næsten uappetitligt ud. Her forsøger jeg alligevel at inspirere dig til en vaskeægte hverdags-hitter.

Continue Reading

Bedre hverdag Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter

Karrysauce uden fløde og smør

links

Boller i karry, kylling i karry eller kikærter i karry? Denne grundopskrift på karrysauce uden fløde er en hverdagsvenlig og lækker ting at lave klar i weekenden, så du i løbet af ugen kan få god mad på kort tid. Opskriften er vegansk, så du kan vælge veggie balls i stedet for kød, hvis du går op den slags.

Indrømmet, herhjemme bliver den primært forvandlet til boller i karry, men jeg kan også godt lide den med kikærter, blomkålsbuketter og andre chunky grøntsager, ris, spinat, peanuts og æblestykker. Alt det kan serveres i en bowl på en smuk og appetitlig måde.

Continue Reading

Hverdagsmad Vegetarmad

Super nem hverdags tomatsuppe

nem hverdags tomatsuppe opskrift

Elsker du suppe, eller har du fokus på at få mere grønt og færre kulhydrater i hverdagen? Uanset hvad, så er den her tomatsuppe en vaskeægte hverdagsrevolution og her får du den super nemme opskrift, som ikke koster mange håndører at lave.

Jeg selv elsker at spise suppe, især til frokost, hvor jeg ikke har behov for at spise mig helt tung-mæt. For nylig delte jeg en opskrift på persillerodssuppe, som jeg regelmæssigt vender tilbage til, men denne tomatsuppe hører bestemt til i samme kategori. Den er nem at lave, og selvom det ville være nemmere at købe en tomatsuppe i supermarkedet, så sparer du altså penge ved at lave den selv. Og det er ikke sådan at alt behøver være lavet helt fra bunden for at det bliver en succes.

Continue Reading

Hverdagsmad Opskrifter

Lækker persillerodssuppe med knas og quinoa

Her får du en mega lækker og simpel persillerodssuppe, som serveres med crunch og kogt quinoa til. Suppen er fed og fuld af god smag og så er den nem at varme op direkte i mikroovnen.

Jeg blev for nylig udfordret til at gå på en suppekur. Det var i forbindelse med nogle kropsbehandlinger, hvor behandleren opfordrede mig til at lave en udrensning. Jeg tænkte grundigt over det og havde egentlig tænkt mig at give det et forsøg, men jeg har alligevel besluttet, at timingen ikke er den rette for mig lige pt. Ikke desto mindre bliver det til en del mere suppe end sædvanligt, så måske jeg kan anse det som en rolig opvarmning til at gå all in på et tidspunkt.

Continue Reading

Bedre hverdag Hverdagsmad Planlægningstips

Yes! Min bog er færdig og ligger nu i webshoppen

Den er vel et slags svendestykke for mig, min e-bog. Det startede med en drøm om at lave en rigtig bog – at kunne binde en masse løse ender sammen til et lille værk, der kunne betragtes som en guide eller en slags personlig udvikling indenfor planlægning. Nu er den her, i en digital udgave, og jeg er simpelthen så glad og revnende stolt. Du kan læse mere om, hvorfor det endte med at blive en e-bog her.

Hverdagsrevolutioner i køkkenet

Titlen afslører en del, fordi bogen er opdelt i 3 brugbare temaer; Planlægning og struktur, der får hverdagen til at glide bedre, prepping af råvarer og måltider og så selvfølgelig opskrifter.

Fordelt på bogens 36 sider får du altså et konkret bud på, hvad du kan gøre, for at føle mindre stress omkring hverdagsmåltiderne. Og jeg garanterer dig, at du hen ad vejen erstatter eller supplerer med egne retter, når strukturen er groet lidt fast på din rygrad. Det bliver godt, det er jeg sikker på.

Continue Reading

Hverdagsmad Madplan Planlægningstips

Inspiration: Food prep og madplan

En uges food prep i ord og billeder, som måske kan give dig lidt inspiration til at skære et par hjørner i hverdagskøkkenet hos dig selv.

Så blev det mandag og vi er vendt hjem fra en dejlig ferie under den sydeuropæiske sol. Det har været overraskende godt med sådan et cruise – indrømmer, jeg var lidt spændt på, hvad det nu skulle vise sig at være for en slags ferie. Tænker jeg deler lidt glimt og erfaringer fra turen i et andet indlæg.

Som sædvanlig startes ugen op med madplanlægning og indkøb. I plejer at blive glade for at se med, så her giver jeg et hurtigt overblik over, hvad jeg har preppet til ugens gang:

Continue Reading

Hverdagsmad

Status på bogskriveriet

Alene det at flashe forsiden her i dag, er lidt af en milepæl for mig. Jeg er i disse dage igang med at lægge sidste hånd på e-bogen, som altså er en guide til at blive en haj til at strukturere din hverdagsmad og praktikken omkring den. I bogen deler jeg mine aller bedste opskrifter til god hverdagsmad, alle sammen holdt på et niveau, som ikke kræver kokke-skills. Foruden det fokuserer jeg på hvilke planlægningsmetoder man kan tage i brug alt efter hvilken type man er, og jeg vil mene, at selv den mest spontane struktur-nægter vil kunne gribe en bold eller to fra bogen.

Continue Reading

Brød og boller Hverdagsmad Opskrifter

Opskrift: Pandestegt pizzabund, nedfrysningsvenlig til en hurtig hverdagsret

pandestegt pizzabund opskrift

I dag skal du have en opskrift på en pandestegt pizzabund, som er lidt anerledes end de traditionelle pizzabunde. De er nemme at lave, men jeg anbefaler, at du laver dem til fryseren, fordi de er geniale at hive op på en travl aften, hvor det skal gå hurtigt.

Altså, det her er genialt. En pandestegt pizzabund, eller et pandebrød om du vil, er lækkert og giver dig mulighed for at have noget i fryseren, som alle kan lide. De laves i portionsstørrelser, så alle i familien kan lave præcis den pizza, de drømmer om. Vi har testet dem af på flere i omgangskredsen med det resultat at mødrene er kommet efterfølgende for at få opskriften, nu hvor det er slut med at købe den færdige bund. Det er okay, når nu jeg ved hvor nemme de er at arbejde med.

Continue Reading