Hverdagsmad

Jeg deler her en opskrift på en skøn tærte med spejlæg, modne tomater, stuvet spinat og feta. Perfekt til sommerens hyggelige og lette måltider.

Jeg elsker tærter, især om sommeren, og jeg elsker de mange muligheder man har for st sætte sit eget præg på resultatet. Tærter smager godt, kan nydes både kolde og varme og er således perfekte både til madpakken, aftensmaden og en picnic – ikke mindst fordi man kan lave den i forvejen og dermed fokusere på sprødt, grønt tilbehør.  Læs mere

Vil du prøve at lave fiskeburgere, men er lidt bange for at springe ud i det? Her er en fiskebøf, som er nem at håndtere og giver super smagfulde sliders, eller mini burgere, især med den lækre mangosalsa som dip.

En af mine ambitioner i køkkenet blev indfriet sidste uge, og nøj det er var skønt – ikke blot fordi det var ret vellykket, men bestemt også fordi manden var svært begejstret. Det skal gentages – ingen tvivl om det, og jeg overvejer faktisk at servere med dampede burgerboller næste gang for at add’e lidt ekstra til konsistens-oplevelsen. I skal have lov at prøve fiskeburgerne selv, og jeg tror faktisk, du vil elske den nemme udgave af burgerbøf med sprød top og blød midte… start med at lave en mangosalsa, for den skal have lov at trække inden servering. Læs mere

Har du lyst til at prøve en helt vildt nem pastaret, som du kan lave i hverdagen og samtidig kan sætte dit eget præg på? Her er en opskrift på en af mine hofretter med spicy rejer, sprøde grøntsager og pasta.

Det er ikke første gang, jeg deler en af mine hofretter med dig, men denne burde jeg nok have tænkt på at dele med dig for længe siden. Det er en af de retter, som vi har lavet i mange år, men som de seneste år har været lidt glemt, så jeg ønsker at genoplive den her sammen med dig. Retten kan varieres både i forhold til pastatype, om du vil bruge frisk chili i stedet for sød chilisauce og så i hvilke grøntsager, du bruger. En ting er sikker; det er chilien, der giver liv til retten, og den er vanvittig nem at lave.
Læs mere

Det der med hverdagens hofretter har fået mig til at lave en opskrift på Lady & Vagabondens kødboller i tomatsauce. Den får I naturligvis her, hvor jeg har lavet dem med kyllingekød.

Hvis du har fulgt med længe, så ved du, at vi herhjemme elsker god hverdagslogistik og i det hele taget alt, der kan hjælpe hverdagen godt på vej. Alle familier har deres hofretter, og jeg spurgte på et tidspunkt jer, hvilke hofretter I dyrker, hvilket var til stor inspiration. Nu har jeg besluttet at begynde at dele nogle af mine hofretter, som jeg gemmer i arkivet hverdagsmad. I dag får I min opskrift på Lady & Vagabondens kødboller i tomatsauce, som naturligvis serveres med lange pastaer til og herhjemme endda i en hjerteformet gryde. Det er vel en kærlighedsret, ikke? Kan du lide de røde hjerter fra Le Creuset, så følg med ovre på Instagram, hvor der indenfor de næste par uger kommer en give away med netop dem.
Læs mere