Browsing Category

Hverdagsmad

Opskrifter på nem hverdagsmad

Opskrift vegetarbøffer med quinoa, squash og feta

Udgivet den 28. juni 2019

Er du til kød eller vegetarbøffer mon? Uanset om du er til det ene eller det andet, så er den her opskrift nem og smagfuld, så om det er til weekendens burger eller bare som en side-dish til frokosten, så er de altså gode. Du får min opskrift på vegetarbøffer med quinoa, squash og feta. MUMS!

De her squash patties, eller “bøffer”, lavede jeg lidt impulsivt forleden til min frokost. Jeg havde lige akkurat 3 æg i køleskabet, en halv squash, som skulle bruges og med de ting på lager, kom jeg i tanker om nogle squash-klatter, som jeg fik på Kreta engang. Jeg besluttede at forsøge mig med en vegetarbøf med quinoa i, da quinoa er en god proteinkilde – og heldigvis blev de top gode. Veninden, som kom forbi, spiste også med stort velbehag 2 stk, så jeg anser dem som godkendte, he he.

De blev virkelig gode som beskrevet nedenfor, men jeg tænker, det kunne være spændende at blande flere slags oste i opskriften på et tidspunkt. Eksempelvis lidt blåskimmelost for at skabe dybde, eller helt simpelt noget gouda. Nuvel, I får opskriften, som jeg lavede den, og så skal det jo stå jer frit for, om den skal prøves af med andre varianter

Dessert, kage & slik Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift • Sunde Sun Lolly ispinde

Udgivet den 12. juni 2019

Det bedste tip, jeg kan give dig til den kommende sommer, det må være denne super nemme opskrift på sunde ispinde, der virkelig smager godt – smagen minder rigtig meget om Sun Lolly.

Det er faktisk 1 år siden, jeg indgik en pagt med mig selv om at være mere sund og selvkærlig. Det er gået over al forventning, og jeg arbejder stadig med den rette motivation og principperne, som jeg har fundet ud af fungerer for mig. Her et år senere har jeg en fornuftig balance mellem weekendhygge og sunde hverdage, men jeg vælger også i højere grad nogle bedre alternativer til den lødige weekendhygge. Ikke hver gang, bare rolig, jeg er ikke et overmenneske, men jeg kan faktisk godt mærke, at min krop, fordøjelse og mit humør i den grad kalder på sundere løsninger, som ikke får blodsukkeret til at rutsje op og ned.

Hverdagsmad Opskrifter

Reducer madspild: Nem frokost med rester fra køleskabet

Udgivet den 3. juni 2019

Jeg vil egentlig bare vise, hvor simpelt og godt et måltid mad kan være, når man har et par rester i køleskabet, som ellers ikke rigtig hørte til andre steder.

Det ser muligvis ikke smukt ud, men det er møg-nemt og det smager godt. Dagens indlæg er ikke så forkromet, men jeg oplever ofte selv, at de mest banale tips er dem, som kan ændre ved mine vaner, så måske du kan tage noget med dig herfra i dag?

Hverdagsmad Opskrifter

Mine tricks til nemme kødfri retter

Udgivet den 31. maj 2019

Hvad enten du helt har fravalgt kød eller blot kan lide at spise mere grønt på udvalgte dage, så kan du nok nikke genkendende til, at det kan kræve tid at få meget grønt på bordet. Her er et par input til dig, som gerne vil springe over, hvor gærdet er lavest, men stadig spise smagfulde, grønne retter.

Som led i mit samarbejde med Knorr, er det blevet meget tydeligt for mig, hvor meget det ligger Knorr på sinde, at vi danskere bliver bevidste om dels vores indkøbsvaner, men bestemt også vores smide-ud-vaner. De opfordrer igen og igen til at man tager udgangspunkt i deres bæredygtige retter og supplerer med lokale råvarer og gode køleskabsrester. Knorr ønsker at gøre hverdagen nem uden at gå på kompromis med kvalitet og samvittighed, og det er helt klart en af grundene til, at vi herhjemme ofte tyr til en af de mange Knorr-løsninger. Det sker især, når vi periodisk har travlt, eller hvis jeg selv føler mig uinspireret i mit køkken.

Hverdagsmad Opskrifter

Gourmet hotdogs med hjemmelavet agurkesalat, syltede rødløg og tabouleh

Udgivet den 29. maj 2019

I skal lige have et par hurtige, nemme og smagfulde opskrifter, som vil pifte dine hotdogs op til helt nye højder a la gourmet-hotdogs. Her er opskrift på en grøn tabouleh samt hjemmelavet agurkesalat og syltede rødløg.

Da vi fejrede pigernes fødselsdag havde vi lavet en hotdogbar til alle gæsterne. Nogle gange må det gerne være lidt simpelt, når man skal have mange gæster, og hotdogs er godt, fordi alle kan lave dem præcis som de kan lide. En uge inden festen havde jeg lavet syltede rødløg og agurkesalat klar, og på selve dagen lavede jeg en grøn tabouleh, som man kunne toppe sin hotdog med. Dertil var der selvfølgelig sat hakkede løg, ristede løg, sennep, ketchup, remoulade og pynte-blomster frem, så det var sådan set bare at gå ombord!

Hverdagsmad Opskrifter

Tøm køleskabet: Orientalsk risret med røgede blomkål

Udgivet den 15. maj 2019

Kan man sige højt til vennerne, at man jævnligt serverer Knorr-retter for familien? Og hvad er egentlig bæredygtighed i et hverdagskøkken? Her får du et super nemt hverdagshack med en Knorr-ret og en top lækker opskrift på blomkål a la chickenwings med en røget barbecuesmag. Ja, der er faktisk utrolig meget i vente her ♥

Hvis du har læst med hos mig i længere tid, vil du også allerede være bekendt med mine tidligere samarbejder med Knorr. En veninde spurgte mig forleden “bruger du virkelig Knorr derhjemme? Jeg forbinder det bare slet ikke med god mad…”. Det er sjovt, men jeg bliver faktisk oprigtigt ærgerlig, når jeg hører den slags. Jeg har mange gange været med bag Knorrs arbejde for at producere med omtanke, men også i køkkenet, hvor kokke står bag udviklingen af deres mange produkter. Hvorfor hænger det dårlige omdømme ved i sådan en grad mon?

Continue Reading

Dessert, kage & slik Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

3 sundere påskeæg med snickerssmag, citron og romkuglesmag

Udgivet den 8. april 2019

Det er påsketid, så det betyder i sagens natur også påskeæg og andre søde fristelser. Her er 3 opskrifter på super smagfulde, hjemmelavede påskeæg, som er lavet på sundere ingredienser uden raffineret sukker.

I højere og højere grad søger jeg efter sundere alternativer på nydelser, der ikke skal føles sunde. Det er ikke fordi, jeg ikke gør plads til det helt syndige, tværtimod, men jeg er blevet bekendt med, hvordan min krop og mit humør påvirkes af de store sukker-påvirkede udsving, og jeg ønsker hverken at jeg eller min familie skal kastes op og ned i den rutsjebane, hvis ikke nødvendigt.

Påsken må gerne forsødes, og derfor har jeg lavet disse 3 varianter af sundere påskeæg, som mine børn altså gerne må smage på i hverdagen også. Det er jo ren win! I øvrigt har det vist sig, at flere børn faktisk elsker dem med citronsmag – det overraskede mig en smule, men de er altså også gode.

Find meget mere inspiration til en sund livsstil med sunde opskrifter og motivation

Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Video: Fyldig spidskålsret med asiatisk twist

Udgivet den 1. april 2019

Du elsker en nem og sund hverdagsret, og det gør jeg også. Derfor deler jeg i dag en af mine nemme, foretrukne hverdagsretter, som er båret af sød og spicy spidskål, mango og squash.

I min serie om at være sund og selvkærlig finder du efterhånden en del forskelligartede indlæg. For mig har emnet bredt sig mere og mere ud over en palette af ting, som er bidragende til at livsstilen holder. Det er både ordentlig planlægning, en vedvarende kærlighedskontrakt med mig selv, så motivationen holder og så er det selvfølgelig glæden ved at spise godt. Jeg håber, at I stadig er med mig, og også føler, der er succes’er I kan læne jer op af?

Hverdagsmad

Når dagligdagsdramaer kalder på en take away-aften

Udgivet den 30. marts 2019

Mit arbejdsliv går ikke stille af sig disse dage, og det er lidt af en underdrivelse, hvis jeg siger, at jeg er ved at være udmattet af det drama, som udspiller sig i den ene fløj af mit arbejdsliv. Det betyder også, at jeg i højere grad tyr til de nemme løsninger i hverdagen for tiden, og der er ikke meget, som kan stå i vejen for en god gang take away.

Som mange af jer nok ved, er jeg engageret som næstformand i bloggruppen Danske Bloggere i DJ (Dansk Journalistforbund), og der har på det seneste været lige lovlig meget uklarhed over den forpligtelse. Grundet nogle kommunikative vanskeligheder har samarbejdet mellem vores gruppe og forbundet ikke kørt så smidigt, som vi havde håbet på, og netop nu er der derfor opbrud i gruppen, ikke mindst ført an af, at vi, den eksisterende bestyrelse, ikke genopstiller til at varetage arbejdet.

Sidste mandag blev der i vores gruppe afholdt en ekstraordinær generalforsamling, som ikke gik stille af sig, men heller ikke endte ud i en løsning.

Hverdagsmad Madplan

Meal Prep inspiration

Udgivet den 25. marts 2019

Hej med dig! Du plejer at tage super godt imod inspiration til meal prepping, så her smider jeg lige et hurtigt mandags-indlæg med et kig til de forberedelser, jeg har gjort her i weekenden, som vil hjælpe os gennem den kommende (ret travle) uge.

Ugen vi har taget hul på bliver en travl sag, hvor manden er i Jylland noget af tiden, og jeg har en del at se til i salonen, samt med det faglige arbejde i Journalistforbundet. Jeg har derfor sørget for at have nogle ting klar, så jeg nærmest ikke behøver at tænke for at få mad på bordet. Jeg håber, du kan lade dig inspirere til også at planlægge dig ud af de travle perioder og du skal endelig bare lade mig vide, hvis du drømmer om mere af den slags eller mangler at høre om det fra en anden vinkel.

Ældre indlæg

Nyere indlæg

Hverdagsmad

Følg med på Instagram @dortebak.dk