0
Browsing Category

Opskrifter

Hverdagsmad Opskrifter

En fordomsfuld pastaret med hollandaise

opskrift pastraret hollandaise spidskål

Nogle gange har man så mange fordomme intakt, at man end ikke stopper op for at undersøge, om der er hold i påstanden. Jeg ser nærmere på en fordom, som jeg er sikker på, du kan kende fra dig selv, og det munder ud i en nem opskrift, som kan gøre hverdagens madlavning så meget nemmere.

En af de ting, jeg har lært, da jeg engang for snart 3 år siden rejste til Spanien for at se på tomater, det er at ikke alting er, hvad vi forestiller os. Læs mere

Morgenmad Opskrifter

Lav sunde vafler af havregrød

Min blog er vist ved at være sygdomsfri igen, og det fejres med denne opskrift på skønne og sunde morgenmadsvafler lavet af havregrød. Snup opskriften og gør din morgen lidt sødere.

Reklamelinks markeres med *

Forrige søndag var det åbenbart vaffeldag, og hele min instagram flød over med lækre og appetitvækkende vafler, så helt spontant fløj jeg over i bogreolen og hapsede Camillas vaffel-kogebog * frem. Det endte med nogle skønne havregrødsvafler, som pigerne og jeg stackede op med forskellig topping mellem hvert lag. Først et lag med agavesirup, dernæst drys med mørk pålægschokolade, så hindbærsyltetøj, kakaonibs og chiafrø og så forfra igen. Det endte med nogle store mundfulde og tykke kinder før vi sprang ud af døren for at nå tennis. Vi havde vist momentant glemt det med sommertid, he he. Men men… vi nåede det, både vafler og tennis. Læs mere

Drinks & Snacks Opskrifter

Guide til den perfekte French Press stempelkaffe

Mangler du også en guide til at lave en rigtig gode kande stempelkaffe, eller finere kaldet French Press, så kommer den simpelthen her med erfarne indspark fra kyndige kaffekendere.

Drikker du kaffe og hvilken slags drikker du mon så? Jeg er en cappuccino-pige, hvilket mange af jer nok godt ved, men drikker alligevel jævnligt en anden slags kop, ikke mindst hvis den er lavet af en kaffeconnaiseur. I sidste uge var jeg til presseevent hos Bodum, og jeg lod mig overraske over det faktum, at de i butikken på Fisketorvet simpelthen har en rigtig fin kaffebar. Her ved de tydeligvis en del om kaffebrygningens kunstform og tilbyder både pourover, kompress-kaffe, french press såvel som de sædvanlige populære kendisser inden for kaffe. Hvorfor bringer jeg det op nu? Fordi vi fik en grundig indføring udi stempelkandens bryggemetoder, og jeg tænkte, at jeg ville dele tipsene med dig også, så de kommer simpelthen her. Læs mere

Opskrifter

2017 – mine bedste opskrifter

Er du jagt efter nye retter til at krydre hverdagen med, så start i mit arkiv af gode opskrifter – her deler jeg mine favoritter fra 2017.

På en eller anden måde, fandt jeg virkelig ind til glæden ved at dele mine opskrifter med jer i 2017. En hel del blev det også til, og I tager især godt imod mine salater og desserter – mon det siger noget kontradiktionært om jer? Fred være med det, for vi skal jo gøre plads til det hele og selv, elsker jeg altså salater næsten lige så meget, som jeg elsker desserter.  Læs mere

Dessert, kage & slik Opskrifter

Mile High Lemon Meringue Pie opskrift

Opskrift lemon meringue pie citrontærte

Den her opskrift vil du hade mig for, men kun fordi en citrontærte som denne er SÅ fristende. Denne version er en såkaldt Mile High Lemon Meringue Pie – det hedder den, fordi den får et uanstændigt lag af skumfidusagtig marengs på toppen.

Ja jeg kan jo lige så godt tilstå det, men jeg har en evig og ustoppelig trang til citrontærte, og især den amerikanske udgave med ekstra højt lag marengs på toppen. Til nytårsaften besluttede jeg at kaste mig ud i selv at lave en, fordi jeg vanen tro skulle stå for desserten. Det var først, da kagen stod færdig og klar til afgang, at jeg kom til at tænke på, at det muligvis ikke er alle, der nyder den syrlige dessert så meget som jeg… men heldigvis faldt den i særdeles god jord, selv hos børnene.

Opskrift på Mile High Lemon Meringue Pie

Jeg deler gerne arbejdet op over 2 dages arbejde, simpelthen fordi jeg synes, det gør projektet mere overskueligt. Det er ikke fordi, den tager lang tid at lave, men med børn i huset og de afkølingstider, som tærten kræver, giver det på mange måder mening at lave citroncremen og mørdejen dagen før, og så bage tærten og “samle den” dagen efter. Du bestemmer selvfølgelig selv og man kan sagtens lave det hele samme dag, hvis bare du sætter et par gode timer af til det.

Opskrift lemon meringue pie citrontærteOpskrift lemon meringue pie citrontærte

Opskrift på mørdejsbund til tærten

200 gram blødt smør
125 gram flormelis
300 gram mel
1/4 tsk vanillepulver
1 æg

Jeg bruger min røremaskine med det flade piskeris, når jeg skal lave min mørdej, men du kan selvfølgelig hakke smør og mel og lave dejen med dine hænder og en røreskål også.

  1. Start med piske den bløde smør med flormelis. Lad maskinen køre til blandingen er luftig og mere lysegul og tilsæt dernæst vanillekorn og mel og bland på laveste niveau.
  2. Når blandingen virker jævnt fordelt tilsættes æg, som røres forsigtigt i for at binde dejen sammen.
  3. Slut af med at samle dejen med en let hånd og pak den i film og læg den på køl i minimum 30 minutter. Jeg laver gerne mørdejen dagen før, for at opdele arbejdet lidt.
  4. Lad den kolde dej ligge fremme på bordet til du kan arbejde med den og varm den så op med dine hænder, mens du samler dejen let. Smør din kageform godt op med smagsneutral olie eller smør og stil den klar på sidelinjen
  5. På et meldrysset bord udrulles dejen til en jævnflade på cirka 5 mm. tyrkkelse
  6. Rul dejen forsigtigt omkring den kagerulle for at flytte den over din tærteform og tryk den let ind i alle kanter og hjørner, før du renser kanterne fri for dej
  7. Tryk dejen godt ind i kanterne med en let hånd og læg bagepapir over og fyld tærten op med ris eller tørre bønner. De holder dejen på plads, når den bages i en forvarmet ovn ved 160 grader i cirka 20 minutter, eller til du kan se, at den er let gylden og ikke rå. Den må ikke blive helt kikse-sprød!

Opskrift på citroncreme (Lemon Curd) finder du her

Opskrift på marengs

300 gram flormelis
1,5 dl pasteuriserede æggehvider
1 spsk glucosesirup
1 spsk citronsaft

Start med at tørre din røreskål af med lidt eddike (eller citronsaft), så du ikke ødelægger din marengs af skjulte fedtrester fra skålens inderside. Sæt piskeriset (det almindelige) i røremaskinen og pisk æggehviderne ved høj omdrejning. Når de begynder at blive stive og hvide, skrues der ned på laveste omdrejninger og flormelisen tilsættes lidt ad gangen. Når sukkeret ikke støver længere skrues der op for høje omdrejninger igen og glucosesirup og citron kan tilsættes. Pisk i 5- 10 minutter, eller til din marengs er stiv og fast.

OBS! Den skal være meget stiv, før den er færdig, da du ellers får en citrontærte, hvor marengsen løber af, når der skæres i kagen.

Opskrift lemon meringue pie citrontærte

Nu har du alle elementer klar til din kage, så start med at putte lemon curd i en sprøjtepose uden tylle og marengs i en anden sprøjtepose med en takket tylle. Sprøjt nu et godt lag citroncreme på hele bunden og fortsæt så med marengs i toppe ovenpå cremen. Slut af med at brænde overfladen med en bunsenbrænder (reklamelink) eller ved evt. at sætte den kortvarigt i ovnen, til den har fået en let farve.

Hold kagen på køl indtil den skal serveres og skær så ikke for store stykker til gæsterne – den fylder nemlig godt i mavsen (og du vil gerne have et stykke eller to tilbage til dagen efter, he he).

Husk at jeg gerne ser dine bageresultater, når du afprøver mine opskrifter. Du kan blot tagge mig på Instagram, så bliver jeg så stolt og glad. Klem og bon appetit, Dorte 

……………..

Følg også via Youtube, Nyhedsbrev, Facebook og Instagram

Dessert, kage & slik Opskrifter

Opskrift på Lemon Curd, eller på godt dansk; citroncreme

Her får du en nem opskrift på en rigtig lækker lemon curd, eller citroncreme på almindeligt dansk om du vil. 

Jeg ved det godt. Du sidder bare og venter på opskriften på den fristende lemon meringue pie, som jeg flashede nytårsaften – ingen kur til dig vel?! He he. Nuvel, den kommer skam, men jeg starter lige ud med at dele opskriften på citroncremen, som bruges i kagen. Lemon curd er en vaskeægte klassiker og en skøn ting at have på køl. Det smager fantastisk på lyse boller og i kager, og du kan endda tage en enkelt skefuld i din varme the og lade dig smelte væk i ren salighed. Her får du den opskrift, jeg bruger til lemon curd, som altså er den samme citroncreme, jeg bruger i min citrontærte. Læs mere

Julens opskrifter Opskrifter

Små retter, desserter og cocktails til Nytårsaften

Med nytårsfesten bankende på hoveddøren skal vi selvfølgelig lige se nærmere på de serveringer, som giver dig prikken over i’et som vært. Her deler jeg cocaktails, små retter og desserter, som passer perfekt til nytår.

Skal du til fest eller selv lægge hus til nytårsfesten mon? Vi selv tager på besøg hos et godt vennepar og glæder os til det gode selskab, sushi, drinks og en god dessert. Sushien er bestilt, mens jeg har lovet at lave desserten, og jeg kaster mig højst sandsynligt ud i den allerede i morgen. Herunder har jeg samlet mine favoritter indenfor små serveringer – både de salte, de søde og de alkoholiske af slagsen. Læs mere

Dessert, kage & slik Jul Julens opskrifter Opskrifter

Ris a l’amande – klassisk opskrift og én med et twist

Risalamande opskrift klassisk

1 dag til juleaften og mere skal du heldigvis ikke bruge for at nå at lave den klassiske Ris a l’amande, som jeg her deler en opskrift på. Meeen der gemmer sig altså også et smagfuldt voksent twist længst nede, som jeg kan anbefale varmt.

Tiden er fløjet ekstremt hurtigt for mig her i december, så min plan om at dele min opskrift på Ris a l’amande trænger sig temmelig meget på nu. Der er ingen vej udenom, så her kommer min opskrift på den klassiske Ris a l’amande, men også med tip til et lille twist, du kan tilføre Ris a l’amanden for de voksne i selskabet. Læs mere