Opskrifter - hverdagsretter, glutenfri, desserter m.m.

Udgivet i 17. juni 202117. juni 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Aspargesrisotto med citron

Er du vild med risotto og elsker du sæsonens friske asparges? Så vil du i hvert fald elske denne opskrift på aspargesrisotto med citron. Den er cremet og sød samtidig med at være syrligt frisk og knasende sprød. Du får min opskrift på aspargesrisotto med citron, som laves uden vin.

De grønne asparges indtager hovedrollen i den her variant, selvom citronens gennemtrængende syrlighed absolut leger med. De grønne asparges har et sprødt bid, fordi de nærmest ikke tilberedes, og de er gode for dig. Rige på kostfibre, C-vitamin, B-vitaminer og folinsyre og så er der blot 20 kcal i 100 gram asparges.

Den danske sæson lakker allerede nu mod sin ende, men du kan lige akkurat nå at dyrke den her risotto en 10-14 gange inden det bliver tid til at finde tiltroen til de udenlandske asparges igen.

Læs mere

Udgivet i 9. juni 20219. juni 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad

En sund og god morgenmad må gerne være nem at gå til. Her får du min opskrift på sunde vafler, nemlig en sød kartoffelvaffel, som gør din morgen både nem og sund.

Er du vild med vafler og kan du lide hurtige og nemme løsninger om morgenen? Måske drømmer du endda om at få flere grøntsager ind i din kost også uden at du skal sidde og tygge drøv? Her er en opskrift, som jeg dyrker til den helt store guldmedalje for tiden (foruden de små fiberrige morgenmads cookies her). Sunde vafler til morgenmad, som er lavet på søde kartofler og indeholder gode fibre for maven at starte dagen på.

Vafler og pandekager er jo verdens nemmeste måde at snige ekstra grøntsager ind i kosten med, fordi du kan blende og ændre ved teksturen af en ellers fiberrig grøntsag. Jeg elsker det og min mave elsker det også – det gør en enorm forskel for mit personlige velbefindende faktisk, så den slags mad her er altid en del af hverdagen hos os.

Læs mere

Udgivet i 24. marts 202123. juli 2021 af Dorte Bak — 2 kommentarer

Opskrift på nemme energikugler med æblesmag

En af de helt nemme hacks til hverdagen kommer her til dig i form af en opskrift på energikugler med vanille- og æblesmag. Kugler er lavet med proteinpulver, som dog sagtens kan tages ud af opskriften, hvis du foretrækker dem uden.

Elsker du, ligesom jeg, at have energikugler, dadelkugler eller andre gode hapsere på lager? Det er jo super nemt at lave, især med den her super nemme opskrift, smager genialt og giver et hurtigt energi-boost uden at ødelægge blodsukkeret. Derudover fungerer de ofte super som små snacks i madpakkerne eller til når ungerne kommer trætte ind ad døren.

Mine børn er også glade for kuglerne her, som derfor også får lov at komme med i madpakken ind imellem. Kuglerne er lavet med proteinpulver (jeg bruger Bodylabs Whey Vanilla Milkshake*), men du kan sagtens lave dem uden proteinpulver – i så fald tilføjer du blot 1/4 tsk vanillepulver og måske en lille skefuld havregryn ekstra, hvis du synes dejen bliver for våd.

Læs mere

Udgivet i 16. marts 202116. marts 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Madpakke ide: Avocado-dip med kiksestænger

Hvis du nu løber tør for lækre ideer til de “forbandede madpakker”, men egentlig ikke gider opfinde den dybe tallerken, så er den her madpakke ide sikkert lige noget for dig. Du skal nemlig blot købe 3 ting og smække dem sammen på ingen tid og du kan endda preppe den lækre avocadodip til adskillige dage forud, så de blot skal tages ud af køleskabet om morgenen.

Læs mere

Udgivet i 12. marts 202112. marts 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Opskrift på veggiebøf eller fritters

Her får du en simpel opskrift på et alternativ til en bøf eller frikadelle. Det er ikke sammenligneligt i den forstand, men det fungerer som en proteinkilde, når resten af familien spiser burger eller frikadeller – her er en opskrift på en proteinrig veggiebøf, som også kan steges som mindre fritters.

Er du ikke til kødbøffer? Så er du måske på mit hold – jeg bliver mere og mere kødfri i min hverdag og nyder at finde på andre proteinkilder eller kød. Når vi spiser burger hos os, så har jeg ofte købt de mexikrydrede veggiebøffer fra Urtekram, men jeg er for nylig begyndt at lave min egen alternative bøf.

Dagens opskrift er det seneste skud på stammen over kødfri retter her på bloggen, og jeg er blevet rigtig tilfreds med den. Selv min mand var faktisk glad for den her, som han siger han sagtens kunne være tilfreds med ind imellem!

Læs mere

Udgivet i 8. marts 20218. marts 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Overnight grød med skyr og chia

En morgenmad, der står klar til dig, når du står op og som er både hurtig og nem at lave. Her får du en opskrift på en lækker overnight grød, som består af en masse bær, chia og skyr – lige til at kaste sig over fra morgenstunden eller at tage med sig på farten.

Elsker du en frisk og sød morgenmad eller snack, som er nem at lave, så er denne overnight grød lige sagen. Den her er en absolut favorit for mig i øjeblikket, hvor jeg næsten dagligt indtager sådan en portion her enten som morgenmad eller som eftermiddagsmad, hvis frokosten var meget let.

En portion rummer ca 290 kcal og mætter ganske godt, fordi både chia og skyr er højt på protein-indholdet, og så smager den sødt og sommerligt med de mange bær blandet i.

Læs mere

Udgivet i 4. marts 20214. marts 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Super nem frokost med spidskålsnudler og spejlæg

Opskrift, eller hvad man nu skal kalde det, på spidskålsnudler vendt i pesto, som er verdens nemmeste og super lækre frokost.

I disse hjemmearbejdsdage kan frokosten altså godt blive lidt halvhjertet for mange af os, men der er altså ikke nogen regel, der foreskriver at hurtigt skal være lig med kedeligt, vel?!

Jeg har før delt min begejstring for spidskål, og den er altså helt og aldeles ægte, så her får du en opskrift (hvis man overhovedet kan kalde den det?!) på en lækker frokost med spidskålsnudler vendt i persillepesto og serveret med spejlæg og ristede græskarkerner. Bum!

Læs mere

Udgivet i 28. februar 20214. august 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Begyndervenlig grøn smoothie opskrift

Her får du en opskrift på en begyndervenligt grøn smoothie. De grønne har det med at skræmme nogle af jer væk, men de er sket ikke så skræmmende, og denne udgave er i hvert fald begyndervenlig med de søde frugter og dadler på ingredienslisten.

En grøn smoothie er for nogle easy peasy, mens andre rynker lidt på næsen og er skeptiske. Jeg selv har flyttet mig fra sidstnævnte til første og elsker i dag en lækker, grøn smoothie – både denne sødere udgave og dem med flere grøntsager i.

Skulle du nu være ham eller hende, som rynker på næsen, men som gerne vil introduceres til den grønne smoothie på en blid og begyndervenlig måde, ja så har du fundet opskriften, som kan være præcis det. Den her er nemlig ikke grov, og den har naturligt søde elementer i form af både dadler og frugt. Der er altså ingen undskyldning – du skal da prøve den, ikke?

Læs mere

Udgivet i 22. februar 202122. februar 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Ovnbagt spidskål og kartofler med parmesan og sprøde kyllingelår

opskrift ovnbagte kartofler og spidskål parmesan

De der hverdagsretter, som nærmest laver sig selv, dem skal vi hylde! Her er en opskrift på ovnbagt spidskål og kartofler, som serveres med revet parmesan og sprøde kyllingelår. Mums!

I dag skal du have et indspark til nemme retter, som ikke kræver din fysiske tilstedeværelse i køkkenet særlig længe. Ovnbagt spidskål og kartofler med revet, smeltende parmesan er simpelthen den rareste ret, som smager af forkælelse, sødme og tryghed. Rette kan serveres til forskellige proteinkilder, men i denne opskrift vælger jeg at servere den til sprøde kyllingelår, som kan stå i et fad ved siden af grøntsagerne i ovnen. På den måde kan du nemlig foretage dig noget andet, mens maden bliver tilberedt i ovnen.

Læs mere

Udgivet i 16. februar 202116. februar 2021 af Dorte Bak — Skriv en kommentar

Blinis opskrift med mere protein

Blinis opskrift med mere protein. Det er sæson, så selvfølgelig skal du have en blinis opskrift på alternative blinis til din stenbiderrogn. Denne opskrift er mere proteinrig end de klassiske er, og der er også mere smag i. Personligt holder jeg mere af sådan en variant her, end den helt klassiske.

Det er sæson for stenbiderrogn, og hvis du er på mit hold, så elsker vi de salte, laksefarvede kugler, men vil gerne have blinisene til at smage af mere og fylde mindre i kalorieregnskabet. Er du på mit hold?

I sidste uge kastede jeg mig ud i en ny variant af blinis. Jeg har efterhånden lavet en fin vifte af alternativer til de klassiske (kedelige?) blinis, som du finder opskrifter på her på bloggen, men denne udgave her skal du ikke snydes for af den grund. Den adskiller sig nemlig fra dig andre i sin egenskab af at være mere proteinholdig. Hvilket jo ikke er dumt!

Læs mere

Kategori: Opskrifter

Aspargesrisotto med citron

Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad

Opskrift på nemme energikugler med æblesmag

Madpakke ide: Avocado-dip med kiksestænger

Opskrift på veggiebøf eller fritters

Overnight grød med skyr og chia

Super nem frokost med spidskålsnudler og spejlæg

Begyndervenlig grøn smoothie opskrift

Ovnbagt spidskål og kartofler med parmesan og sprøde kyllingelår

Blinis opskrift med mere protein

Om Mig