0
Browsing Category

Opskrifter

Glutenfri opskrifter Opskrifter Sund & selvkærlig

Low carb glutenfri blinis med stenbiderrogn – opskrift

Udgivet den 30. januar 2019

Først og fremmest er her en glutenfri opskrift på blinis, den slags uden en masse tætpakkede kulhydrater i. Og så følger der naturligvis en lille forklaring på hvorfor jeg går op i den slags…

De 2 bedste ting ved denne sæson, det må simpelthen være fastelavnsboller og stenbiderrogn – ikke i samme mundfuld åbnelyst, men wau. Jeg glæder mig til begge dele hvert år ved denne tid.

Sidste uge åbnede vi ballet herhjemme – med begge dele faktisk, igen, ikke samtidig, ha ha. De lækre rogn serverede jeg på hjemmelavede blinis, som jeg lavede glutenfri og med majsmel i stedet for rismel eller lignende. Jeg følger stadig principperne fra Michele Kristensens onlineforløb, og jeg trives så godt i det, at jeg foretrækker at holde tingene indenfor de rammer, hvilket forklarer mit valg med at undgå rismel og boghvedemel. Du kan læse om min livsstilsændring her.

Læs mere
Brød og boller Glutenfri opskrifter Opskrifter

Opskrift på luftige glutenfri gulerodsboller

Udgivet den 22. januar 2019

Endelig kan jeg dele en helt fantastisk glutenfri bageopskrift. Glutenfrit brød er lidt af en videnskab, men her har jeg altså eksperimenteret mig frem til en vildt god opskrift på luftige glutenfri gulerodsboller – og opskriften skal du selvfølgelig også have lov at prøve af!

Guderne skal vide, at det er svært at opnå reel succes med glutenfrit brødbageri, og der går da også flere års eksperimenteren forud for denne lille guldklump. Ikke desto mindre, så er det langt om længe lykkes mig at lave en mere end anstændig glutenfri gulerodsbolle, som er luftig og sød, og som simpelthen bare smager af mere, mere, mere…!

Tip! Undlad gulerod for at lave en mere klassisk bolle, eller bland revet squash i, hvis det er det, du lige har på lager.

Inden du går igang, så lad mig understrege et par ting, som skal være i orden for at du bliver lige så glad for dit bageresultat, som jeg er:

  • Hold dig til de mål og ingredienser, som jeg har skrevet nedenfor. Vej og mål af med præcision – det har rent faktisk betydning for resultatet.
  • Rør dejen luftig og tag dig god tid til det – en glutenfri dej skal ikke æltes, derimod skal den røres i minimum 5 minutter, hvorefter man skal lade den hvile. Brug en ske til at løfte dej over i formene – rør ikke rundt i den!
  • Brug nogle dybe muffinforme til bagningen – glutenfri dej er mere løs end klassisk bolledej, og det skal den være, hvis ikke du vil stå tilbage med en tør og kedelig bolle. Smør blot formene med lidt smagsneutral olie og put dejen i

Læs mere

Glutenfri opskrifter Morgenmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift på lækker weekend granola

Udgivet den 8. januar 2019

Prøver du at undgå for mange af de tætpakkede kulhydrater, som havregryn, mel og brød, så kan denne granola måske blive din nye ven. Du får min opskrift på en smagfuld og sprød weekend-granola med nødder, kokossukker og crunch.

Jeg spiser en hel del chiagrød. Det er faktisk min foretrukne morgenmad, som jeg nemt kan forberede og som virkelig smager godt. Jeg har ret meget fokus på at undgå de tætpakkede kulhydrater i hverdagene, fordi jeg stadig vil tabe et par kilo, og samtidig ønsker jeg at spise mig til et stabilt blodsukker, hvilket i den grad har en positiv betydning for alt andet.

I hverdagene tager jeg bare et par mandler og hakker ud over grøden sammen med lidt frugt og noget peanutbutter, men ind i mellem savner jeg det der ekstra cruch. Derfor lavede jeg forleden en hurtig portion granola, som er rigtig fin i weekenderne. Kokossukkeret er selvfølgelig kalorieholdigt, men det påvirker til gengæld ikke blodsukkeret på samme måde som almindeligt sukker, og så smager det mere mørkt på en lækker måde. Du kan eventuelt udskifte kokossukker med Stevia eller Sukrin, hvis du helt vil undgå det, men så skal du lige undersøge om mængdeforholdet er det samme som ved kokossukker – det kan jo godt være, at det søder mere på en mindre mængde?!

Læs mere
Opskrifter

Hjemmelavet sushi og kogevejledning til sushiris

Udgivet den 8. oktober 2018

Har du selv forsøgt dig med at lave sushi mon? Det er slet ikke så svært at få succes med, som du måske går og tror. Her deler jeg mine begyndererfaringer og opskriften på at lave gode sushiris til din hjemmelavede sushi.

Det har stået på min to do i evigheder, men jeg har aldrig haft modet til at springe ud i at lave min egen sushi, fordi jeg har hørt uendeligt mange historier om, hvor svært det er. Denne sommer blev den, hvor jeg lærte at lave sushi, og også lærte, at man nok ikke altid skal lytte til historierne. Det er nemlig gået over al forventning de gange, jeg har gjort det, og det er blevet godkendt af vores gæster, som bestemt ikke er ukritiske. Det lugter så meget af nye vaner, fordi hold nu op, hvor er det en trods alt en billigere måde at spise sig sushi-mæt på. Læs mere

Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Boller i karry med et sundere twist

Udgivet den 10. august 2018

Det er bestemt ikke købt, men det smager formidabelt, og det har det gjort, siden mine forældre var børn. I dag hylder vi Boller i Karry med et sundere twist på tilbehøret.

Ja så er det da blevet hverdag, når der ryger boller i karry på bloggen, ha ha. En særligt køn ret kan vi ikke ligefrem sige, at det er, men det smager fremragende og er en klar favorit blandt hofretterne herhjemme, så jeg synes alligevel, at den fortjener en plads i rampelyset. Læs mere

Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift på sunde klatkager med protein og grøntsager

Udgivet den 11. juli 2018

Nem hverdagsmad fortjener også at blive delt, ikke mindst når det er sundt og indeholder de ting, vi har brug for. Her er en hurtig opskrift på klatkager med både grøntsager og proteiner. De smager godt som hapsere og kan sagtens fungere som tilbehør til aftensmaden.

Aj men alle I skønne damer, som læser med, kommenterer og skriver til mig på IG. Tak for jeres mod til at stå frem og joine mig i min positive rejse mod større selvtilfredshed. Det bliver rocker godt for os, det kan jeg bare mærke! Vid, at du til enhver tid på skrive til mig med kommentarer, links og forslag, eller hvis du har spørgsmål og temaer, som du håber, jeg vil tage op enten i en video, story eller her på bloggen. Sammen kan vi sgu noget damer, det kan vi altså! Læs mere

Glutenfri opskrifter Hverdagsmad Opskrifter Salater

Sød kartoffel sandwich med quinoa, estragon-dip & Bearnaise

Udgivet den 28. juni 2018

Søger du inspiration til hvordan du forvandler dine køleskabsrester til noget, der ikke bare ligner kedelige rester, så se lige mit serveringsforslag her, som serveres med Bearnaise og estragon-dip til. Mums, jeg siger det bare!

I har tidligere ladet mig vide, at I gerne ser nogle serveringsforslag med produkter fra Knorr, så jeg er super glad for at dele dagens blogindlæg med jer, som er et hack med Knorrs Bearnaise med 100% naturlige ingredienser. 

Hvordan har du det med Bearnaise mon? Jeg har faktisk aldrig været specielt vild med det selv, men det hænger muligvis også sammen med, at den altid serveres med et stykke halvbranket bøf, hvilket jeg generelt ikke elsker, ha ha. Derfor har jeg fundet på en helt anden måde at bruge Bearnaise-pulveret på ved dels at bruge den traditionelle sauce i min sandwich og samtidig lave en estragon-dip ud af den. Trigger det din nysgerrighed? Så se med her… Læs mere

Dessert, kage & slik Opskrifter

Freakcakes med buttercream, oreo og candyfloss

Udgivet den 25. juni 2018

Aj men hør nu, jeg har jo slet ikke vist jer kagerne fra pigernes fødselsdag, og eftersom jeg havde det SÅ sjovt med at lave dem, er det jo simpelthen et must at få vist dem til jer her på bloggen. Her er pigernes Freak Cakes med candyfloss og hele molevitten.

Til pigernes fødselsdag gik jeg all in på cupcakes. De skulle være mere end bare cupcakes med buttercream, så jeg lod mig inspirere af mine fredags freakshakes og lavede freakcakes. Læs mere

Dessert, kage & slik Opskrifter

Opskrift på vanillecupcakes med hyldeblomst

Udgivet den 6. juni 2018

Her er en klassiske opskrift på vanille cupcakes, som du kan vælge at bage med et lille skvæt hyldeblomst. 

Mangler du en god grundopskrift på luftige vanille-cupcakes, så er den her opskrift altså ret god, især nybagte med masser af frosting på toppen. Jeg har lavet dem i en variant med hyldeblomst, men vil du have dem mere traditionelle, så kan du sagtens udskifte hyldeblomsten med lidt mælk eller fløde. Når cupcaken er kølet af, så pynt med et grådigt lag frosting eller buttercream. Læs mere