Udgivet i Skriv en kommentar

Spinat grundsauce

links

Kan du forestille dig bare 1 opskrift, som kan give dig flere forskellige retter at vælge mellem? Med den her grundopskrift på spinatsauce har du et udgangspunkt til flere nemme og lækre retter.

I dag deler jeg en opskrift med dig, som er en rigtig lækker basis-opskrift at blive venner med. Den super alsidige spinatsauce indgår i min e-bog “Hverdagsrevolutioner i køkkenet”*som fokuserer på de rutiner, opskrifter og metoder, der kan gøre livet i dit hverdagskøkken meget nemmere. E-bogen rummer både opskrifter, prepping-ideer og hacks samt en guide til at finde dit niveau af planlægnings-skills og -behov.

Sådan prepper du med den alsidige spinatsauce

Den her spinatsuace kan laves i weekenden, således du hurtigt får lækker mad på bordet i hverdagen. Du kan enten fryse den ned eller opbevare den 3-4 dage på køl i en tætsluttet beholder med låg.

Tip! Hvis du forkoger risotto-ris eller perlebyg og opbevarer dem på køl også, så tager det bogstaveligt talt kun 5 minutter at lave aftensmaden færdig senere på ugen!

Opskrift på basis spinatsauce til risotto og pastaretter

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 125 gram babyspinatblade
  • 2 dl mælk evt. plantebaseret
  • 2 dl vand
  • 1 terning grøntsagsbouillon
  • 1 stk mellemstort løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk revet parmesan
  • 1 tsk flagesalt
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Hak løg og hvidløg fint og steg det i lidt olie på panden til det er transparent. Undgå at det får brunet overfladen
  • Smid de friske spinatblade på panden sammen med vand, mælk og bouillon og lad spinaten ”falde” før du tager det af varmen
  • Flyt det hele over i en blender og blend til du har en jævn sauce uden bladstykker og klumper, og hæld så saucen tilbage i panden
  • Tilsæt salt og peber sammen med revet parmesan og bring saucen til kogepunktet, hvorefter varmen sænkes til medium, mens du stille rører i den
  • Når saucen tykner og er reduceret en smule, er den færdig og kan enten bruges til dagens ret eller føres over i et glas til brug senere på ugen
  • Lad den køle af, før den hældes i en lufttæt beholder med låg og opbevar på køl eller i fryseren.

4 retter, du kan bruge saucen til:

  • Vend kogt pasta i spinatsauce og servér med bagte hasselnødder, zucchini og kylling eller lys fisk
  • Erstat tomatsauce med spinatsauce og lav en fiskelasagne
  • Kog perlebyg eller risottoris til de er næsten færdige og tilsæt så spinatsauce, som får lov at samle sig omkring dem de sidste 3-5 minutter
  • Bag små nye kartofler i et fad med lidt olie og hæld spinatsauce over dem de sidste 5 minutter med et par riv af muskatnød over

Jeg håber, du bliver glad for opskriften og måske du selv finder på nye måder at bruge den på?

Udgivet i Skriv en kommentar

Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad

Sød kartoffelvaffel opskrift
opskrift sunde vafler sød kartoffel
links

En sund og god morgenmad må gerne være nem at gå til. Her får du min opskrift på sunde vafler, nemlig en sød kartoffelvaffel, som gør din morgen både nem og sund.

Er du vild med vafler og kan du lide hurtige og nemme løsninger om morgenen? Måske drømmer du endda om at få flere grøntsager ind i din kost også uden at du skal sidde og tygge drøv? Her er en opskrift, som jeg dyrker til den helt store guldmedalje for tiden (foruden de små fiberrige morgenmads cookies her). Sunde vafler til morgenmad, som er lavet på søde kartofler og indeholder gode fibre for maven at starte dagen på.

Vafler og pandekager er jo verdens nemmeste måde at snige ekstra grøntsager ind i kosten med, fordi du kan blende og ændre ved teksturen af en ellers fiberrig grøntsag. Jeg elsker det og min mave elsker det også – det gør en enorm forskel for mit personlige velbefindende faktisk, så den slags mad her er altid en del af hverdagen hos os.

Læs mere Sød kartoffelvaffel opskrift til din morgenmad
Udgivet i Skriv en kommentar

Opskrift på veggiebøf eller fritters

Her får du en simpel opskrift på et alternativ til en bøf eller frikadelle. Det er ikke sammenligneligt i den forstand, men det fungerer som en proteinkilde, når resten af familien spiser burger eller frikadeller – her er en opskrift på en proteinrig veggiebøf, som også kan steges som mindre fritters.

Er du ikke til kødbøffer? Så er du måske på mit hold – jeg bliver mere og mere kødfri i min hverdag og nyder at finde på andre proteinkilder eller kød. Når vi spiser burger hos os, så har jeg ofte købt de mexikrydrede veggiebøffer fra Urtekram, men jeg er for nylig begyndt at lave min egen alternative bøf.

Dagens opskrift er det seneste skud på stammen over kødfri retter her på bloggen, og jeg er blevet rigtig tilfreds med den. Selv min mand var faktisk glad for den her, som han siger han sagtens kunne være tilfreds med ind imellem!

Læs mere Opskrift på veggiebøf eller fritters
Udgivet i Skriv en kommentar

Begyndervenlig grøn smoothie opskrift

opskrift grøn smoothie
opskrift grøn smoothie

Her får du en opskrift på en begyndervenligt grøn smoothie. De grønne har det med at skræmme nogle af jer væk, men de er sket ikke så skræmmende, og denne udgave er i hvert fald begyndervenlig med de søde frugter og dadler på ingredienslisten.

En grøn smoothie er for nogle easy peasy, mens andre rynker lidt på næsen og er skeptiske. Jeg selv har flyttet mig fra sidstnævnte til første og elsker i dag en lækker, grøn smoothie – både denne sødere udgave og dem med flere grøntsager i.

Skulle du nu være ham eller hende, som rynker på næsen, men som gerne vil introduceres til den grønne smoothie på en blid og begyndervenlig måde, ja så har du fundet opskriften, som kan være præcis det. Den her er nemlig ikke grov, og den har naturligt søde elementer i form af både dadler og frugt. Der er altså ingen undskyldning – du skal da prøve den, ikke?

Læs mere Begyndervenlig grøn smoothie opskrift
Udgivet i Skriv en kommentar

Kend forskel på persillerod og pastinak

kend forskel på pastinak og persillerod

Har du også stået i supermarkedet og været i tvivl om, hvor vidt du stod med pastinak eller persillerod i hånden? Kend forskel på persillerod og pastinak – her tipper jeg dig om tricket til, hvordan du skelner mellem de 2 rodfrugter.

Det sker faktisk for mig hver gang, jeg står i bland selv-kasserne, så det er jo meget passende at lave det her indlæg, så både jeg og I fremover ved, hvor der er hjælp at hente, når tvivlen melder sig. Fordi, lets face it – de ligner hinanden ret meget og de smager til gengæld slet ikke ens, vel?!

Læs mere Kend forskel på persillerod og pastinak
Udgivet i Skriv en kommentar

Ovnbagt spidskål og kartofler med parmesan og sprøde kyllingelår

opskrift ovnbagte kartofler og spidskål parmesan
opskrift ovnbagte kartofler og spidskål parmesan
links

De der hverdagsretter, som nærmest laver sig selv, dem skal vi hylde! Her er en opskrift på ovnbagt spidskål og kartofler, som serveres med revet parmesan og sprøde kyllingelår. Mums!

I dag skal du have et indspark til nemme retter, som ikke kræver din fysiske tilstedeværelse i køkkenet særlig længe. Ovnbagt spidskål og kartofler med revet, smeltende parmesan er simpelthen den rareste ret, som smager af forkælelse, sødme og tryghed. Rette kan serveres til forskellige proteinkilder, men i denne opskrift vælger jeg at servere den til sprøde kyllingelår, som kan stå i et fad ved siden af grøntsagerne i ovnen. På den måde kan du nemlig foretage dig noget andet, mens maden bliver tilberedt i ovnen.

Læs mere Ovnbagt spidskål og kartofler med parmesan og sprøde kyllingelår
Udgivet i Skriv en kommentar

Grillet blomkål med parmesan, citron og tahindressing

grillet blomkål parmesan tahindressing
grillede blomkål tahindressing
links

Opskrift på lækker grillet blomkål, som med sine brankede overflader parres med en sød og cremet tahindressing, revet parmesan og citronskal. Spis det som en let frokost eller som dejligt tilbehør til din aftensmad.

Elsker du blomkål? Måske er du ikke fan…? Om du er på det ene eller det andet hold, så udfordrer jeg dig til at prøve den her simple ret, som simpelthen er fløjet direkte ind på listen over nye hofretter og tilbehørs-favoritter hos begge voksne i husstanden, yeah!

Og nu undrer du dig måske… er det en ret i sig selv eller er det tilbehør? Tjah, det er jo op til dig og herhjemme kan det være begge dele, dog ville manden nok ikke spise sig aftensmadsmæt alene i dem her. Uanset om det skal fungere som en let frokost eller som tilbehør til en anden hovedret, så vil jeg æde min hat på, at du vinder et par nye stjerner på skulderen, når du serverer den.

Læs mere Grillet blomkål med parmesan, citron og tahindressing
Udgivet i Skriv en kommentar

Cremet pastaret med spinat og tomatsauce

links
plantebaseret pastaret med cremet tomatsauce

En utroligt lækker opskrift på plantebaseret pastaret med en cremet tomatsauce. Den her opskrift er ikke som de fleste, men den er fed, forkælende og fuld af grøntsager og gode fedtkilder.

De der cremede pastaretter, som svømmer i lækker sauce og god smag, dem skal man altså ikke gå udenom. Der er bare noget særligt forkælende ved den slags retter, ikke mindst når det er koldt udenfor og man i virkeligheden drømmer sig til varmere og mere eksotiske himmelstrøg.

Her forsøger jeg at invitere dig med på en lille stund, så følg opskriften på den her lødige ret, som er en plantebaseret pastaret med cremet tomatsauce. Du får masser af grøntsager og sundere fedtkilder end med brugen af fløde og smør.

Læs mere Cremet pastaret med spinat og tomatsauce
Udgivet i Skriv en kommentar

Sunde vafler med spidskål og kikærter

sunde vafler opskrift kål kikærter

Opskrift på sunde vafler, som er lavet på spidskål og kikærter. Vaflerne kan både spises som en morgenmad, mellemmad eller frokost alt efter, hvad du putter ovenpå dem. Jeg giver et bud på en avocado smash og en sød med mandelsmør og banan.

Hvorfor er det mon, at vi automatisk føler os mere tiltrukket af noget, når det er udformet som en vaffel? Ja sådan har jeg det i hvert fald – det er nærmest lige meget, hvad den smager af, så føles den mere lækker og tillokkende som vaffel, ha ha.

I denne opskrift vil du opdage, at der er skjuler sig en del spidskål og også kikærter. Jeg synes ofte, at opskrifter med kikærter kan blive lidt tørre, men med spidskålet i opskriften giver et fugtigt modspil, som jeg synes fungerer rigtig fint. Jeg er ret rundhåndet med krydderierne også, og det er fordi der ikke som sådan gemmer sig meget smag i hverken spidskål eller kikærter, men du kan sagtens gå mere forsigtigt til værks, hvis du føler for det.

Læs mere Sunde vafler med spidskål og kikærter
Udgivet i Skriv en kommentar

Opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller

opskrift rösti med kantareller
links

Denne opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller er en rigtig efterårsfavorit, som virkelig bringer følelsen af selvforkælelse i spil.

Første gang gang jeg nogensinde satte tænderne i en ret med svampe, det var i en lille tysk by, hvor jeg kom til at bestille en rösti med små svampe på. Jeg har hele mit liv været konsistensforskrækket og svampe var bestemt med i gruppen af ingredienser, som jeg følte mig tryg ved, så det var med største forsigtighed at jeg forsøgte mig med retten. Jeg blev virkelig overrasket over, hvor godt det smagte – ikke mindst over mit mod til at være åben overfor svampene, og siden har rösti med smørstegte svampe været en ret, jeg virkelig elsker!

Læs mere Opskrift på kartoffel rösti med smørstegte kantareller