0
Browsing Category

Salater

Hverdagsmad Lately Opskrifter Salater

Saftig sommersalat til din fisk

Salat 5© All photos belong to Dorte Bak unless other is written

English recap

Sommerens salater behøver hverken være komplicerede eller smagløse, så jeg deler henover den kommende tid en række af mine favoritmåder at servere salat på i hverdagen. Denne er en sprød og saftig sommersalat, som passer godt til dine retter med fisk.

indlægget indeholder reklame_grøn

Jeg elsker at lave salater, og især når ingredienser og tid er til stede for at kæle lidt for den. Jeg synes, det gør salaten uimodståelig, når den rummer forskellige konsistenser og snit, ikke mindst når

Continue Reading

Hverdagsmad Opskrifter Salater

Lær at lave thaimad og en opskrift på spicydip

Lær at lave thaimad og en opskrift på spicydip

English recap

Om glæden ved mad, der forkæler på flere niveauer. Det handler om gode initiativer som Økologisk Folkekøkken, om take away og så får I lige en nem opskrift på en spicy dip.

Jeg fabler ofte om sushi, som jeg virkelig betragter som selvforkælelse, men der er en anden ting, som virkelig også giver mig følelsen af velvære, og det er thaimad. Comfort food er for mig noget med total afslapning og nydelse; det er den luksus man har, når bordet er fyldt op med masser af små retter, som man må spise med fingrene. Jeg elsker altså de forskellige dips og rullerne af crunchy filodej, som har været en tur i den varme olie. Det er bare rålækker hyggemad!

Continue Reading

Hverdagsmad Opskrifter Salater

Nemt og smagfuldt frikadelletilbehør

En lækker salat med masser af smag, og 2 nemme varianter af kartoffelsalat. Så er frikadelledagen reddet, og du behøver ikke engang lave det lige før spisetid.

Det bedste jeg ved, når arbejdsdagen er slut, det er aftensmad, som er nem at lave. Vi er generelt gode til at lave madplan og fylde fryseren op med retter, som er nemme at hive op, men ofte synes jeg, det ender med at blive lidt for kedeligt og praktisk. Det er en svær balance, fordi madplanen både skal gøre hverdagen nemmere, men den skal jo også være appetitlig og inspirerende, ikke?! Når tiden er knap ender jeg ofte med at gå på kompromis med tilbehøret, fordi det bliver for tidskrævende at stå med sidst på eftermiddagen. Der vil jeg bare hellere kunne sidde med børnene end at stå længe i køkkenet til lyden af børn som enten smågræder eller skændes, men jeg bliver også irriteret over at sætte mig til bords, hvis der ikke er noget til lasagnen. Du kender det, det ved jeg bare?

Forleden havde vi svigerforældrene på besøg. Min mand havde lavet et bjerg af frikadeller et par dage inden, så jeg skulle egentlig bare sørge for tilbehøret. Det blev godt, simpelt og alligevel smagfuldt, blandt andet med en sprød salat med gulerodschips, ribs og blue cheese.

IMG_1410.JPG

Tidligere på dagen kogte jeg en stak nye kartofler og lod dem køle af. Den ene halvdel blev vendt med en færdigkøbt rød pesto, mens den anden blev vendt i 2/3 skyr med 1/3 mayo, lidt salt, peber, karry og et par grofthakkede forårsløg. Det var færdigt længe før børn og svigemekanik var tilbage, så det stod bare klar i køleskabet, og dermed var det udelukkende salaten, som skulle laves umiddelbart før spisetid. Det er jo en praktik, som er til at have med at gøre.

IMG_1408.JPGIMG_1407.JPG

Sådan laver du salaten

Et par blade af en sprød krølsalat

Økologisk feldsalat, en håndfuld

Ribs, en håndfuld

Castello blue cheese

Forårsløg snittet på langs

Gulerodschips

Start med at tænde ovnen på 150º og skræl en gulerod. Riv tynde skiver på mandolinjernet og fordel dem på et stykke bagepapir. Jeg har en olie på spray, som jeg kan spraye dem ganske let med, og så får de også lidt fint salt, hvorefter de bages i ovnen til de krøller sig sprødt sammen. Mine fik ca. 35-40 minutter.

Fordel salat og feldsalat jævnt på et fad. Tag en stængel forårsløg og snit den på skrå på den lange led – på den måde får du nogle sprøde og visuelt smukke snit, som fylder i salaten. Fordel dem over det grønne, hvorefter ribs, chips og blue cheese fordeles. Salaten er nu klar til servering.


 Den er jo simpel og behøver hverken olie eller dressing, fordi osten tilfører både fedt og smag. Sammen med ribsene er det altså en virkelig lækker mundfuld til frikadellerne og kartoffelsalaterne. Mangler du inspiration til en fornuftig frikadellevin, så kan du jo kigge forbi dette indlæg.

Jeg elsker når tiden bruges fornuftigt, uden man behøver gå på kompromis med smagen. Det er jo præcis hvad god hverdagsmad handler om ♥

English recap: Simple salad with blue cheese, carrot chips and currants and then two variants of cold potato servings. That is exactly what makes a perfect every day dinner – of course together with dansih “frikadeller”, a sort of meatballs

……………..

LINKS & CREDITS
Photos by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebook
Instagram and Pinterest

Gå på opdagelse blandt bloggens andre opskrifter

Hverdagsmad Opskrifter Salater

Portionsanrettet salat til hverdagsmaden

En lille salatanretning, som er holdt let og grøn, er perfekt at anrette i portionsskåle. Det gør det lidt hyggeligere at sidde og spise alt det grønne til for eksempel en lækker lasagne. 

Salat kan være noget så kedeligt, hvis man ikke lægger lidt interesse og kærlighed i anretningen, men gør man det, kan man stimuleres både smagsmæssigt og sanseligt, og det er altså den slags salater, jeg virkelig elsker. Da jeg delte min spinatsalat for nylig, fortalte jeg også om min tendens til altid at servere salater på et stort fad i stedet for i en skål, men ind imellem føles det bare helt rigtigt at portionsanrette en lille skål salat til at have ved siden af hovedretten.

2015-08-11 05.33.592015-08-11 05.35.12

Til de små anretninger har jeg brugt 2 skåle fra Broste (disse). Ingredienserne er primært grønne, men brydes visuelt med lidt lyst og gult også. Du kan jo nemt skifte ud og supplere med flere ingredienser, præcis med de smage og strukturer, du foretrækker.

Et blad, sprødt krølsalat

Et par kviste af økologisk feldsalat

En kvist blomkål

Lidt agurk

1 tsk. pesto blandet med 1 spsk olivenolie

Revet skal fra en økologisk citron

Krølsalaten lægges op af den ene kant, hvorefter feldsalaten strøes over. Blomkålskvisten rives på den grove side af et rivejern og strøes over salaten. Agurken skæres i små tern, som strøes over salaten, der afslutningsvis overhældes med lidt pestodressing og citronskal.

2015-08-11 05.33.462015-08-11 05.35.08

Salaten er en let lille sag, der ikke mætter ret meget, men skru gerne op for mængden af blomkål, eller tilsæt tynde strimler af spidskål, og straks har du en salat med mere bund. Vi spiste lasagne til, og det var en fin og familievenlig kombination på en almindelig tirsdag, hvor vi alle var trætte. Lasagnen havde jeg lavet dagen før, så den blot skulle opvarmes og energien kunne lægges i salaten, som ellers altid nedprioriteres, når man er lidt for træt til at stå i køkkenet ♥

English recap: Sometimes a salad is just right, when it’s served in a one-person-bowl. It feels like special attention having your own personal bowl with greens on the side to a regular lasagne

……………..

LINKS & CREDITS
Photos by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebook
Instagram and Pinterest

Indlægget har kommercielt indhold, herunder affiliate links

Gå på opdagelse blandt bloggens andre opskrifter

Hverdagsmad Opskrifter Salater

Spinatsalat med både sødt og salt

I dag deler jeg en af mine favorit salater med spinat, feta og jordbær. Det er en skøn måde at få nærende og mættende grøntsager på, og både nemt og relativt hurtigt at lave. 

Jeg elsker en god salat. For mig dækker “god” over en kombination af smag, substans, struktur og præsentation. En salat skal præsentere sig, så øjnene ikke kan slippe fadet igen. Bum!

Spinat er virkelig en af mine favoritblade, når jeg laver salater, og det er da bestemt også et kraftblad fyldt med jern og gode vitaminer. Foruden spinat bruger jeg også meget kål, som mætter, og avocado, nødder og feta eller parmesan.

Spinatsalat med både sødt og salt

Denne spinatsalat serverede jeg for familien med ovnbagte kartofler, fiskefrikadeller og lidt citronsauce til. Den er både appetitlig, mættende og nem at gå til.

Du skal bruge:

Jordbær
Friske spinatblade
Feta
Agurk
Avocado
Sesamfrø
Citronolie (eller friskrevet usprøjtet citronskal)
Balsamico
Peber

Start med et fad eller en tallerken. Jeg foretrækker at anrette salater på store fade, så det hele kan præsenteres visuelt og smukt. Jeg oplever herved også, at ingredienserne ikke drukner i overskydende vand. Ved selskaber serverer jeg helst på dette fad.

På dit fad strøer du først spinatbladene så de danner et bunddække.

I en skål tager du lidt feta ud med en gaffel. Hæld en anelse balsamico ved, friskkværnet peber og citronolie og brug så gaflen til at blande det sammen. Fordel herefter fetastykkerne over spinaten.

Halver en moden avocado og fordel den med en teske over salaten. Tag lidt agurk og skær først skiver, som dernæst snittes til stave. Vask jordbær og skær i skiver. Agurk og jordbær fordeles nu over salaten, hvorefter der strøes med lidt sesamfrø samt lidt feta, som ikke er blandet med førnævnte ingredienser. Slut af ved at rive lidt citronskal over salaten eller med et par lette strejf af citronolie.

Spinatsalat med både sødt og saltSpinatsalat med både sødt og saltIMG_0178.JPG

Salaten kan godt laves et par timer før servering, dog skal du være opmærksom på avocadoen, som hurtigt kan få en træls farve. Jeg har en anden opskrift med kål på trapperne, som jeg glæder mig til at dele med jer snart, men først har jeg noget lækker inspiration til indretningsprojekterne, som jeg er ivrig efter at få delt. Tiden er ikke på min side disse dage, der har været en del at indhente efter ferien, men jeg er måske ved at være landet der, hvor jeg tør sige, at jeg kan følge med igen ♥

English recap: I love salads, and this one was popular with spinach, feta, strawberries, avocado, cucumber and sesame seeds. To add some flavor I used lemon oil and balsamic and just a hint of peber

……………….

LINKS & CREDITS
Photos by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebook
Instagram and Pinterest

Indlægget har kommercielt indhold, herunder affiliate links

Hverdagsmad Opskrifter Salater

Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift}

Hverdagsmad kan godt suge energien ud af mig ind imellem, det genkender du sikkert? I dag deler jeg en nem og meget smagfuld broccolisalat, som både er en god frokost og et godt tilbehør til aftensmaden.

Når jeg nu har proklameret, at jeg vil tabe 2 kilo i marts (i dette indlæg), og samtidig har fortærret mere end min andel af Bülow lakridser, så kan vi vist hurtigt blive enige om, at der skal nye metoder til. Jeg starter med 2 fokusområder, og udvider, så snart der er styr på dem. Det ene hedder fornuftig morgenmad, ikke ledsaget af kaffe, men af the med citron og ingefær, det andet hedder aftensmad med mættende supertilbehør. Det er i virkeligheden det punkt, der driller mig mest, for jeg er kørt lidt sur i hverdagsmaden herhjemme – det sker ind i mellem, at jeg føler mig uinspireret omkring aftenmåltiderne, og pt. er jeg præcis dér. Jeg gider simpelthen bare ikke stå og lave mad til kl. 17.30, jeg vil spise sent og jeg vil have take away, helst sushi eller thai. Forkælet?? Nej, for det er ikke sådan, det foregår, kun i mit hoved.

Her er en sikker vinder – en rimelig simpel salat, som er sprød, smagfuld og bombefuld af gode olier og masser jern.

Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift}

Jeg elsker en god salat, sådan en med gods i, du ved. Til min fødselsdag lavede jeg et bjerg af salatkærlighed (her)men i hverdagen må man altså klare sig med mindre avancerede udgaver, så der handler det om at kunne lave nogle simple, men smagfulde variationer til aftensmaden.

Denne broccolisalat er et hit, fordi de bagte nødder tilfører en sprød sødme til salaten, men mest fordi broccoli er en fantastisk grøntsag, som smager godt og super sund. Faktisk glemte jeg en væsentlig detalje, som du jo kan overveje at tilføje også; sprødstegt parmaskinke, mmmm det giver altså også lige et salt pift, der er godt.

Broccolisalat

1 broccolihoved
1 håndfuld hasselnødder
1 avocado
1 spsk goma dressing
5 skiver parmaskinke

Sæt ovnen på 180º og læg parmaskinke på bagepapir og nødder i et ovnfast fad. Parmaskinken skal bages sprød, så den skal du holde øje med, nødderne giver jeg gerne omkring 10 minutter, hvorefter begge dele køles af.

Broccolien opdeles i helt små buketter og koges i 1 minut. De skal nærmest kun lige ned og vende – derved får de den smukke, grønne farve, smager dejligt og bibeholder sprødheden. Køl dem ned i koldt vand, så de ikke ligger og koger videre i deres egen varme.

I en skål blandes broccoli, nødder, parma og avocado i bidder og der hældes lidt goma dressing over før servering. Jeg køber min gomadressing hos Sticks’n’Sushi, men du kan også lave den selv, hvis du har mod på det.

Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift} Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift} Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift} Sprød og smagfuld broccolisalat {opskrift}

Det er en mættende salat, så det er et godt tilbehør til kødretter, når du ikke vil spise for mange kulhydrater, men det kan bestemt også fungere som frokost. Overvej at tilsætte perlebyg og rosiner, så kan du have det med i madpakken i stedet for rugbrødsmadder ♥

English recap: Broccoli salad with baked nuts and parma – great as a garnish and great for lunch

……………….

LINKS & CREDITS
Photos by Dorte Bak ©
Follow this blog on BloglovinFacebook
Instagram and Pinterest

Læs om vores glutenfri livsstil
Se alle bloggens opskrifter

 

Drinks & Snacks Hverdagsmad Opskrifter Salater

Mellemmåltid, sendt fra himlen og andre rare ting

Jeg har lyst til bare at dele et særdeles lækkert mellemmåltid og en masse små, rare ting, som fylder positivt ud i hverdagen og får mig til at elske efteråret, som er over os.

Kender du det, at mørket, efteråret og vinteren godt kan komme og tage dit humør? Sådan har jeg det faktisk hver vinter – lidt som om, jeg går i hi. Det er ikke fordi jeg bliver ked af det og trist, men jeg bliver bare langsommere, mere fokuseret på de små ting, på at hygge og have det rart på en anden måde end om sommeren, hvor det hele bare skal foregå i energisk “jeg vil det hele”-tempo. Jeg tænkte, jeg ville dele lidt af alt det rare med jer…

Ligesom vi i forleden rundede emnet søvn og balance, så spiller kosten selvfølgelig også en stor rolle i forhold til vores trivsel. Jeg tror godt I ved, at jeg ikke er en helsefreak, men derimod har hang til søde sager, men for at have plads til alt det sjove, så går jeg til gengæld en del op i gode tiltag i dagligdagen. Det inkluderer regelmæssige måltider, fornuftige råvarer, gode smage og struktur ikke at forglemme – uden dette, så hopper jeg direkte i sukkerfælden.

Små ting3Soveværelse ergonomisk hovedpude auping Små ting sundt mellemmåltid 2

Det lækre mellemmåltid er røget ind på min topliste over yndlingsting i hverdagen. Jeg har flere chefer og de er alle søde, men den ene fik lige et par ekstra point i sidste uge, da hun hjalp mig ud af sukkerkrisen med en særdeles dejlig eftermiddagssnack på kontoret. Jeg er nødt til at dele tippet med jer, for jeg er blevet så begejstret og selvom det ikke er odiøst på nogen måde, så har det vist sig at være en rigtig effektiv reminder til at få gang i de gode vaner igen.

Fidusen er egentlig bare at anrette lidt salat-leftovers fra aftensmaden i et patentlågsglas. For mig gør glasset hele forskellen, for det er hyggeligt at tage det fine glas frem med smagfulde bider. Som smagsgivere bruges sort quinoa (kan bl.a. købes her), citronskal, feta, pinje- eller græskarkerner og olivenolie, og så ellers lidt af hver fra salatfadet. Du kan jo også bare lave portionen større og servere det til aftensmaden.

Jeg handler helst danske grøntsager, dels fordi jeg gerne vil støtte op om de danske producenter, arbejdspladser osv. Men bæredygtighed optager mig også og kombineret med mit ønske om at reducere sprøjtemidler mv, så ved jeg at kravene for danske plantager er langt skrappere end i resten af EU. Derfor vil de danske grøntsager altid være mindre sprøjtede, end de udenlandske, også selvom de ikke er øko-mærkede. Jeg køber sådan set både øko og ikke-øko, men synes ofte jeg står med økologisk frugt og grønt som bliver dårligt for hurtigt.

Har du holdning til dansk versus udenlandsk frugt og grønt og hvad gør du selv af rare ting for dig selv her i efteråret?

English recap: Today I just felt like sharing some really nice moments and insight to brighten up your day. Here in Copenhagen the fall is pretty and I love to enjoy the colors, the cold and the hot fire inside. Also I have a focus on establishing some good habits in regards to my meals.

……………………………….

LINKS & CREDITS
Photos by Dorte Bak
Follow this blog on BloglovinFacebookInstagram and Pinterest

Jeg har tidligere skrevet om bæredygtige tomatproduktioner og mine tanker om økologi her
Få inspiration til god hverdagsmad her

Grøntsagerne har jeg modtaget fra et udvalg af danske gartnerier, som spurgte om jeg ville skrive om min holdning til dansk grønt. Indlægget indeholder affiliate links, hvilket betyder, at der tilgår en mindre kommision til mig, hvis du handler via mine links. Det gør mig ikke rig, men det giver mig en lille fortjeneste af det arbejde jeg lægger i at blogge, og det gør ikke varen dyrere for dig. Hvis du synes, det lyder helt vildt usselt, at jeg tjener på det, så skal du blot google dig frem til produkterne.

Små ting kat 2// Man skal finde sig i så meget, når man er en blød ven af 2 fireårige //

 Processed with VSCOcam with t1 preset Processed with VSCOcam with m3 presetProcessed with VSCOcam with m3 presetDanske grøntsager 8// Efterårsmad med danske rødder og beder – jeg elsker simreretter og grove salater med kål og rødder //

 Processed with VSCOcam with t1 preset// Morten og jeg var på date sidste weekend, og introducerede os selv for den nyåbnede Portvinsbaren. Vi elsker et godt glas portvin, så det var ren fryd at indtage en vintage ruby omgivet af nørdede Portvinseksperter //


Processed with VSCOcam with f2 preset
Processed with VSCOcam with f2 preset// Pastelfarverne i mit hjem er en evighedskilde af instant lykkefølelse //

Små ting katProcessed with VSCOcam with f2 preset// Man kan jo blive træt! Jeg elsker en lur på sofaen og selvom de er alt for sjældne, så har vi fået du verdensmestre ind i vores hjem til at motivere os //

 Små ting sundt mellemmåltid 3// Verdens bedste mellemmåltid, som jeg takker min søde chef for at være introduceret mig til //

 

Små ting thylskørt 2Processed with VSCOcam with f2 preset// Min helt egen ballerina i thylskørt, som slugte forestillingen på Det Kgl. Teater råt. Søndag så vi forestillingen “Kom Bamse, så balletter vi”. Fantastisk oplevelse som jeg varmt anbefaler jer alle //