0
Browsing Category

Sund & selvkærlig

Dame-halløj Sund & selvkærlig

Alenetid, melankoli og savn

Jeg sidder i toget fra København mod Aarhus. Jeg har fundet en plads i stillezonen, hvor jeg oplever en enormt selvkærlig ro, som har givet mig lyst til at dele et par tanker med dig. Det handler om ego-tid, selvkærlighed og balance… læs med, hvis jeg må give det et forsøg med at smitte lidt af på dig.

Det der med alenetid, det har jeg tænkt lidt over. Der er jo intet odiøst over at man har behov for lidt tid for sig selv, men der er et klart mønster i hvordan jeg tilegner mig alenetid og hvad jeg bruger den til, og jeg ved sgu ikke helt om andre fungerer helt på samme måde. Uanset hvad, så gør det mig godt, virkelig godt, og ligesom jeg drog en uge til Hong Kong helt alene sidste år, så er en togtur til Aarhus faktisk præget af præcis samme sindsstemning, som turen til Hong Kong. Der sker noget i mig allerede i planlægningsfasen, som jeg på den ene side synes er helt berettiget, men på den anden side finder utrolig svær – altså det rent faktisk at beslutte mig for at smutte, bestille turen og have god samvittighed med det. Det er som om, at der bare er en utrolig lang behandlingstid inden i mig – fra tanke til handling kan der gå temmelig lang tid, også selvom der ikke mangler opbakning fra familien. Jeg føler et noget stå stærkt bånd til mit hjem og min familie, men når jeg tager afsted på egen hånd, så er det som regel også fordi jeg i et stykke tid har manglet balancen – altså evnen til faktisk at opføre mig som en der værdsætter det derhjemme.

Continue Reading

Hverdagsmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Video • Pastaret med avocadopesto

God lørdag morgen – jeg håber, I går en fin weekend i møde. Skal der meal preppes mon? Her står den på indrykning i det nye værelse og i morgen drager jeg til Aarhus på en lille tur, så jeg når nok ikke at preppe så meget, men det går nok – jeg har en del gode sager i fryseren stadig og så har jeg altid et par nemme og hurtige retter i ærmet, som jeg må kaste mig over.

Continue Reading

Glutenfri opskrifter Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift: Vaffel af søde kartofler (uden tætpakkede kulhydrater)

Prøver du at undgå brød i din kost, så er denne vaffel med søde kartofler et fantastisk alternativ, som giver dig næsten samme nydelse som brødet normalt gør. Du får selvfølgelig min opskrift på den alsidige vaffel, som jeg nyder som sandwich eller river den op og bruger den som blinis med stenbiderrogn på.

Søde kartofler er mere og mere blevet en basisvare i mit køkken. De er, i modsætning til navnets antydning, ikke sammenlignelige med en kartoffel, så de indholder ikke kartoflens stivelse. Til gengæld er de søde, giver en fantastisk tekstur og smag til både bagværk og salte retter – og så er de stopfyldte med god næring.

Jeg har netop lavet et batch af vafler, som jeg bruger i løbet af ugen som brødalternativ. De smager fantastisk med stenbiderrogn i stedet for blinis, men prøv den også med baby spinatblade og pålæg eller som toast med smeltet ost, mums!

Continue Reading

Glutenfri opskrifter Morgenmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Grøn superbowl til morgenmad – opskrift

“Jamen hvad bruger du broccoli-stilken til Dorte??” Det er ikke få spørgsmål, jeg har fået til min meal prep sidste uge og til snakken om min grønne morgenmad, så nu skal I sgu have lidt mere indsigt, skal I. Her kommer en opskrift på min grønne smoothie bowl, som jeg spiser til morgenmad med masser af sunde toppings på.

Min Greenie, som jeg kalder den (aner ikke om det rent faktisk er et navn), er i virkeligheden en ekstra fast grøn smoothie, som jeg spiser med forskellige toppings, der enten er valgt udfra en sundhedsvinkel eller ren og skær smag.

Jeg laver ofte en større portion, så der er til flere dage, og jeg fryser det blot ned i portionsstørrelser – nogle gange endda direkte i en dyb tallerken, som blot skal tages ud af fryseren til optøning, når jeg vil have sådan en morgenmad.

Continue Reading

Glutenfri opskrifter Opskrifter Sund & selvkærlig

Low carb glutenfri blinis med stenbiderrogn – opskrift

Først og fremmest er her en glutenfri opskrift på blinis, den slags uden en masse tætpakkede kulhydrater i. Og så følger der naturligvis en lille forklaring på hvorfor jeg går op i den slags…

De 2 bedste ting ved denne sæson, det må simpelthen være fastelavnsboller og stenbiderrogn – ikke i samme mundfuld åbnelyst, men wau. Jeg glæder mig til begge dele hvert år ved denne tid.

Sidste uge åbnede vi ballet herhjemme – med begge dele faktisk, igen, ikke samtidig, ha ha. De lækre rogn serverede jeg på hjemmelavede blinis, som jeg lavede glutenfri og med majsmel i stedet for rismel eller lignende. Jeg følger stadig principperne fra Michele Kristensens onlineforløb, og jeg trives så godt i det, at jeg foretrækker at holde tingene indenfor de rammer, hvilket forklarer mit valg med at undgå rismel og boghvedemel. Du kan læse om min livsstilsændring her.

Continue Reading

Madplan Sund & selvkærlig

Sådan får du succes med at overholde en sund livsstil

Jeg har selvfølgelig ikke svaret på alt, men jeg har nogle erfaringer, som du måske kan bruge til noget. Her deler jeg mine tips til hvordan du får succes med din livsstilsændring, så du bliver sundere og mere glad for dig selv.

Vejen til en succesfuld livsstilsændring er belagt med flere forskellige udfordringer. Først og fremmest skal du finde din rette motivation, men dernæst er mit bedste råd til dig:

Hold det simpelt og planlæg! Hvis du gaber over for mange ting på en gang, introducerer for mange nye ingredienser og vaner, så bliver det et alt for stort projekt, som din hverdag højst sandsynligt ikke kan klare i mere end et par uger.

Sådan holder jeg det simpelt:

Continue Reading

Glutenfri opskrifter Morgenmad Opskrifter Sund & selvkærlig

Opskrift på lækker weekend granola

Prøver du at undgå for mange af de tætpakkede kulhydrater, som havregryn, mel og brød, så kan denne granola måske blive din nye ven. Du får min opskrift på en smagfuld og sprød weekend-granola med nødder, kokossukker og crunch.

Jeg spiser en hel del chiagrød. Det er faktisk min foretrukne morgenmad, som jeg nemt kan forberede og som virkelig smager godt. Jeg har ret meget fokus på at undgå de tætpakkede kulhydrater i hverdagene, fordi jeg stadig vil tabe et par kilo, og samtidig ønsker jeg at spise mig til et stabilt blodsukker, hvilket i den grad har en positiv betydning for alt andet.

I hverdagene tager jeg bare et par mandler og hakker ud over grøden sammen med lidt frugt og noget peanutbutter, men ind i mellem savner jeg det der ekstra cruch. Derfor lavede jeg forleden en hurtig portion granola, som er rigtig fin i weekenderne. Kokossukkeret er selvfølgelig kalorieholdigt, men det påvirker til gengæld ikke blodsukkeret på samme måde som almindeligt sukker, og så smager det mere mørkt på en lækker måde. Du kan eventuelt udskifte kokossukker med Stevia eller Sukrin, hvis du helt vil undgå det, men så skal du lige undersøge om mængdeforholdet er det samme som ved kokossukker – det kan jo godt være, at det søder mere på en mindre mængde?!

Continue Reading

Dame-halløj Sund & selvkærlig

En status på kur, selvkærlighed og træning

I er mange, der fortsat viser interesse for projekt Sund & selvkærlig, og jeg har på fornemmelsen, at I også er flere, som leger med derude. Det er dejligt, men nu er der jo gået noget tid, og derfor er det på tide at komme med en update på. hvordan det egentlig går. Hos mig er der ups & down, præcis som forventet, og her deler jeg mine foreløbige erfaringer.

Først og fremmest, så vil jeg indrømme, at jeg synes, det er svært – pisse svært. Ikke desto mindre har jeg mest positivt at sige, fordi jeg oplever at være på sporet af noget godt. Jeg har fået indarbejdet nogle gode hverdagsvaner, som føles nemme at overholde og så fastholder jeg mig selv i at mærke rigtigt efter, hvad der føles godt for mig. Jeg har lidt udfordringer angående kosten, som jeg vil komme ind på nedefor, og jeg har adskillige udfordringer i relation til motionen – den snupper vi lige til sidst, ha ha!

Continue Reading